第一百三十五集 做菜4

林鹏说马走日字、象飞田、车走直路、炮翻山。士走斜路护将边、小卒一去不复返。车走直路马踏斜、象飞田字炮打隔、卒子过河了不得。林鹏说看前面黑洞洞定是那贼巢穴？待俺赶上前去杀他个干干净净！

汉的热干面、内蒙古的焖面、山西的刀削面、老北京的炸酱面、兰州拉面、重庆的重庆小面、上海的阳春面、高邮的酱油面、襄阳牛肉面、扬州阳春面、东北的冷面、保定的大慈阁素面、陕西油泼面、河南的烩面、广东的云吞面、福建的沙县拌面、漳州卤面、四川的担担面你到底吃那个哦？江于力笑着说我要吃开水白菜、狮子头、佛跳墙、水晶肴肉、宫保鸡丁、北京烤鸭、松鼠桂鱼、红花鱼翅捞饭、三宝鸭、锅包肉、酸菜鱼、青鱼下巴甩水、青鱼秃肺、腌川红烧圈子、生煸草头、白斩鸡、鸡骨酱、糟钵头、虾子大乌参、松江鲈鱼、枫泾丁蹄、五芳斋点心、鸽蛋圆子、素菜包、大壶春生煎馒头、蟹壳黄、南翔小笼馒头、四鲜烤麸、四季糕团、桂花糯米糖粥、开洋葱油面、五香豆、奶糖、梨膏糖、红烧生煸滑炒、生煸草头、椒盐蹄胖、五味鸡腿、双包鸭片、卤糟猪脚、肉丝黄豆汤、四鲜白菜墩、蜜枣扒山药、口蘑锅巴汤、炒毛蟹、腌笃鲜、猪油百果松糕、醉鸡、醉蟹、葡萄鱼、河虾争妍、蟹肉大排翅、沪江排骨、清蒸大闸蟹请你就赶紧去准备吧这个我要最好的哦？杨玉环笑着说那个你要干嘛这个请客是不是先付钱我们好去买食材哦？

林鹏说这西凉那边的特产有萄干、和田玉、和田的枣子、库尔勒香梨、哈密瓜、无花果、大宛马、胡椒肯定能赚大钱呀？杨玉环说鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜八个菜系还有潮州菜，东北菜，本帮菜，赣菜，鄂菜，京菜，津菜，冀菜，豫菜，客家菜等地方菜系哦？还有二十四种烹饪技法即炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、炖、蒸、氽、煮、烩、炝、腌、拌、烤、卤、冻、拔丝、蜜汁、熏、卷这些我都会呀？

杨玉环说我制作面皮了将小麦粉加水调成胶糊状这个过程叫打浆加入适量水不停上下搅动最后能使筷子插在中间不倒为宜。在粉浆上缓缓地加入适量水以刚好淹没粉浆为限称为养浆。过二小时就可用此粉浆进行摊面皮了。摊面皮一般放在特制的平底锅上进行先用食用油在锅面上擦一遍然后在炭火旺盛的锅上飞快地将部分粉浆投入旋即用工具将粉浆顺时针方向均匀移动摊开铺平半分钟之内面皮就已摊好。

杨玉环说内馅的品种和精粗程度全由各家的经济条件和饮食喜好、饮食习惯、季节不同而定。一般有肉丝、绿豆芽、豆面、蒿菜、鸡蛋丝、豆腐、韭菜、油泡、青蚕豆、黄鳝丝、芹菜、海带、萝卜丝、豆腐干、黑木耳等等，以此为原料烧好七、八种甚至十四、五种菜放在桌上再由吃的人自由选择用面皮将它们包裹起来。爷爷说这个杨梅酒有五年了这样你们俩喝点吧？马国华说那个叔我得敬你一杯呀这个你看看。

林鹏端着西湖藕粉说是浙江省杭州地区名产之一其风味独特，富含营养旧时是为皇家提供贡粉这藕是荷花在地下的茎经特别加工制成的藕粉呈薄片状质地细滑色泽白中透红。服用时只需先用少量冷水调和再用开水冲调成糊状即可冲泡后的藕粉晶莹透明口味清醇有生津开胃养血益气的功，是极适用于婴孩、老人、病人的滋补品。你对我们还是很照顾的哦？

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