东北大老李原创：鲅鱼炖豆腐
千滚豆腐万滚鱼，说的是鱼和豆腐两种食材最适合炖制，而且的炖的时间越长越香，至于说把鱼和豆腐放在一起炖，那就是香上加香了。
居家过日子，讲究个经济实惠，以个人喜好，鱼炖豆腐，我更喜欢选用鲅鱼和卤水豆腐做为主料，一来鲅鱼刺少肉多，吃着过瘾，二来好打理，收拾得当，味道一点也不差，三来卤水豆腐与鲅鱼一起炖时，容易入味，而且炖的过程中还会出现饱含美味汤汁的细密蜂窝，口感滑嫩，回味悠长。
鲅鱼炖豆腐是一道家常菜，不同的人做的口感也不尽相同，下面就分享一下我的做法：
主料：
中等大小鲅鱼两条：开膛去腮、内脏及鱼牙圈儿，清除靠近鱼头及鱼脊附近的黑膜和黑血，洗净切成指节长的小段备用；
卤水豆腐一块：纵向一分四片，每片按四列五行切块焯水，投凉备用；
辅料：
上五花肉一小块切片，葱半根切段，蒜五瓣拍松、姜一块切片，香菜一小把切沫；
调料：
白醋、料酒、白糖、盐、香油适量；
水：
开水半壶。
一切准备就序，大勺洗净上灶，点火，趁锅温未高，将五花肉片平铺于锅底，肉片之上铺姜片，姜片之上竖放鱼段，随后将葱段、蒜瓣散洒其间；
火温升高，五花肉渗油出响，轻摇大勺，让渗油均匀挂壁，火温再高，葱姜蒜香味渐起，隐见鱼肉泛白，哗啦啦投入半壶开水，手勺沿锅壁锅底轻推，以防沾锅，最后投入豆腐块，盖锅加以旺火；
三分钟后，加适量料酒、白醋、糖并转小火。
十分钟后见豆腐胀大浮起，加盐适量；
再五分钟，汤色奶白渐浓即可关火。
大碗盛装，洒入香菜沫并滴入少许香油即可上桌。
鲅鱼炖豆腐最适合秋冬季吃，尤其是一场秋雨一场寒的时节，做一碗，鱼香豆腐嫩，就着大米干饭，一家人喝稀吃干，一餐下来，浑身热暖，酣畅淋漓，那种心满意足的感觉已非文字所能形容。
后记：
喜辣或不喜香菜的可用红小米辣切碎代之，都喜欢的也可两者兼放。
不爱五花肉的可用植物油代替，为防鱼沾锅，可先于油中洒粗盐粒少许。
第二次加热，味道更佳，如果鱼多汤浓，控汤入碗，置冰箱冷藏，可意外收获鱼冻一碗，以羹匙舀食，风味可人。
除了就大米饭，如汤味稍咸，以苞米面大饼子做为主食也是不错，吃时一口饼子一口汤，闭目细嚼，其风味可与东北名吃“咸鱼大饼子”媲美。
鲅鱼不可得时，以刺多青鱼替代似乎尚可，只不过刺多肉少，味鲜减半，权当聊胜于无。
本书首发来自17K小说网，第一时间看正版内容！
1 永夜 
作者： 江火香猫
科幻末世 1042417 字
永夜：浩劫余生，终见光明
2 校花别沾边，重生的我只想搞钱 
作者： 十万字
都市小说 789066 字
都重生了，还不好好搞钱？
3 我死后，姐姐们才开始爱我 
作者： 木马非马
都市小说 80082 字
我死后，全家人才开始知道爱我，可我已经死了
4 上门狂婿 
作者： 狼叔当道
都市小说 8171953 字
上门赘婿，受辱三年，期约一到，强者归来！
5 武圣之上 
作者： 任我独行侠
玄幻奇幻 201339 字
这是个废材靠着金手指，逆天改命的故事！
6 60年代：开局荒年，我带着全村吃肉 
作者： 妞妞骑牛
都市小说 415929 字
穿越60年代：开局荒年，我带着全村吃肉
7 这位诗仙要退婚 
作者： 人世几春秋
历史军事 1194814 字
这位诗仙要退婚：文韬武略
8 玄幻：遇强则强，我的修为无上限 
作者： 史上最帅作者
玄幻奇幻 1481875 字
获得遇强则强系统，我直接啪啪给了天道两个大嘴巴子
9 红豆缘：炮灰也要长命百岁 
作者： 翘褚
古代言情 271116 字
开局炮灰剧本怎么办？不慌，苟着苟着就到大结局了
10 神龙诀之九龙剑诀 
作者： 光环美男
仙侠武侠 1003350 字
江湖传闻要是得到《神龙诀》，就可以称霸武林！
Copyright (C) 2006-2022 x1.da-bu-liu.com All Rights Reserved 中文在线版权所有，未经许可不得擅自转载本站内容。
17K小说网所收录免费小说作品、社区话题、书友评论、用户上传文字、图片等其他一切内容均属用户个人行为，与17K小说网无关。--17K权利声明。
京ICP证010590号 京ICP备09030667号-5 京网文（2023)4750-133号 （署）网出证（京）字第400号
营业执照
出版物经营许可证
京公安网备：11010102000012号
违法和不良信息举报电话： 400 6175 217 侵权内容及未成年信息举报邮箱：17Kjubao@col.com
公司名称：中文在线集团股份有限公司 地址：北京市东城区安定门东大街28号雍和大厦2号楼6层608
《东北大老李原创：鲅鱼炖豆腐》最新评论
评论本章还没有人发表评论哦~
我来说两句