东北大老李原创：荤油拌饭

东北大老李原创：荤油拌饭

冬日周末，黄昏将至，见窗外雪花飘飘而落，看妻在厨房奓着两只小手，一脸茫然地看着我，那嘴里更是一如既往的说着：“今晚吃点啥呢？”

吃点啥？可不是嘛，在这个物质极大丰富的年代，人们似乎都有了选择困难症，尤其是年岁一大，平日里又有各路专家教授，整天在媒体上叨叨个不停，什么甜不行，什么咸不行，什么油太多了也不行，真是让人烦不胜烦，既然这不行，那不行，咱图个省事，懒得做饭不知道吃啥的时候，下个馆子或是点个外卖总还行了吧，没想到，又有一帮专家教授说里面全是科技狠活也不行，你说不就是吃个饭嘛，咋就搞的这么复杂了呢？如此这般，不禁怀念起当年雅俗共赏的荤油拌饭来了。

荤油拌饭，是我小时候的美食，尤其是秋日黄昏，放学回家，每每看见母亲做白脸高粱米干饭，我都会央求母亲吃上一碗咋吃不够的荤油拌饭。

荤油拌饭做法并不复杂，盛一大碗热腾腾的白脸高粱米干饭，去外屋地荤油坛子中挖一羹匙荤油放在饭上，待其融化，倒入适量酱油，揪入葱叶及细香菜，然后拌匀即可大快朵颐了！

现在看来，荤油拌饭似乎完全符合当下时髦的饮食观念，它在肉香浓郁、咸淡适中、软糯可口、老少皆宜的同时，几乎实现了荤素搭配及粗粮细做的完美结合。

当然了，荤油拌饭如果锦上添花，再提升一下，也是极好的，比如荤油中带点坛底的油滋啦，碗中撒点味精并滴入几滴香油，那味道就更加不可多得的了。

现在看来，荤油拌饭的各种主料似乎都是稀松平常之物，但在那个家家都不富裕的年代，吃上一碗荤油拌饭，所用的荤油几乎是一大家人做一顿菜用的量，另外就是平时替代酱油的多为大酱，由此，只有年节才舍得买上一瓶的酱油，也算得上厨房中的稀缺之物了，至于说锦上添花的香油和味精，那就更少了，所以荤油拌饭虽然好吃，也不能常吃，即使吃，平常人家也只是老人和孩子能偶尔为之，至于说到困难人家，更是奢侈之事了。

荤油拌饭也可以变个花样，比如在盖帘上铺几片大白菜叶，再将整碗的荤油拌饭扣在上面，最后以打饭包的方式将其裹成杯口粗细的口袋状，吃时一手在下兜底，一手扶其腰身，咔哧一大口下去，鼓腮瞪眼的同时，香不能言，那感觉，怕是现场让人割了耳朵都不知道疼了。

在我看来，荤油拌饭还是以原始方法制作好些，近来曾在夜市路边摊儿吃过几次改良版的荤油拌饭，除了主料由白脸的高粱米干饭换成了软唧唧没有嚼头儿的大米干饭之外，调料汁似乎也由酱油变成了吃不出什么味的海鲜汁了，更有甚者，将其打成饭包的白菜叶居然也变成了滑不溜丢的海带，如此一来，它与我心中的荤油拌饭相比，算是彻底变成异类啦。

后记：

久思难忘，久馋成瘾，今年十一回老家，应我之约，弟弟依旧法炮制了一锅白脸高粱米干饭，时逢凑巧，村中有人家办事杀猪，新熬荤油伴响脆的油滋啦借光上桌，另取园中白菜肥绿大叶，新拔垄上秋葱香菜，配以各式物料围列，朝思梦想的荤油拌饭终于得偿所愿。

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