第五十一集 做青团

聪明说糖糕是一种以面粉、白糖、红糖为材料制作的特色传统小，以现炸现吃最能体现其香甜可口，酥脆诱人的特点。刚出锅的糖糕呈椭圆体形状立整放置后容易变软变塌不再松脆吃起来又有一番风味。林德阳说把面粉放在调理盘中一边用筷子搅拌，一边淋入滚烫的沸水边和面边加少许油和成软硬适中的面团分成小剂。取一小剂面团捏开放入适量白糖，包拢，沾少许油，在手心拍扁放入热油锅中火炸至金黄酥脆即可。林德阳笑着说我们今天来做青团呀这个你不爱吃的东西哦这青团是江南地区一带的传统特色小吃，青色用艾草的汁拌进糯米粉里再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉不甜不腻带有清淡却悠长的青草香气。陈美琴说青团的做法是先将嫩艾、小棘姆草等放入大锅加入石灰蒸烂漂去石灰水揉入糯米粉中做成呈碧绿色的面胚，摘成每个大约重七十五克的面团搓成长条逐个按扁包入豆沙馅等馅料捏拢收口搓成圆球即成青团生坯笼内铺上湿布放入青团生坯上锅蒸约十五分钟至熟再在青团上涂些芝麻油即成。王君平道这营养价值方面艾草有平喘、利胆、消火、抗菌、驱寒、除湿等功效而小麦草的汁有去油解腻、消食降火的功效同时还能起到美容的作用！龙汉普道蛋清羊尾以菜油、鸡蛋清、猪油、豆沙和 少许麦粉为原料先取蛋清加入麦粉用筷子不停地搅拌直至用一根筷子插在其中而不倒下为度，再将预先制好的以猪网油包裹的豆沙丸子放进沸菜油里炸丸子顷刻间变的胖乎乎的、油黄黄的，待到三分嫩黄便可捞起装盆洒上白糖就可上桌食用这色、香、味俱佳油而不腻甜而不馁。林鹏道这个怎么多美食呀这个我们开始吧？林佳瑶和王君平走进来说这个你们都在呀这个我们俩给你们买来了豌豆黄这个哥你尝一尝好吧？

林鹏笑着说这个行吧反正我也就是那样了哦这个你们一定要好好生活呀？林佳瑶说这个好像是哥你的责任吧这个对我们来说那就是要爱屋及乌的哦？陈美琴说这先把豆沙搓成元宵大小的丸子拍上生粉备用鸡蛋取蛋清大约3只鸡蛋清可做十个左右这蛋清至于无油无水的不锈钢桶内用打蛋器或筷子不断搅打直至蛋青至雪花状筷子可插其中不倒或反拿盆蛋清不落为至再加入少量的生粉拌匀成蛋泡糊。等锅放油烧至三成热用筷子夹豆沙在蛋清中以顺时针迅速的搅拌轻轻的放入油锅再不断的舀油浇直至炸至鹅黄色捞出沥油撒少许的棉白糖既可哦？林鹏说这个我们快来呀这个是节日的氛围对吧？林德阳道这个我明白了哦这个对你们来说这个美食就是你们的一切对吧要不然这样你天天给我做好吃的呀？林鹏笑着说这个你嫂子她同意我就没有问题呀这个对我来说就是你最好的礼物哦！王君平道这个不对吧你们俩的事情就不要扯上我了哦这个我压根就不接你们的茬哦？林鹏道这个你是跑不掉的好吧！

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