第六十七集 吃螃蟹1

江于力拿来板栗、锥栗、霹雳果、榛子、腰果、橡果、核桃、瓜子、松仁、杏仁、白果、开心果、碧根果、沙漠果、榧子、白旦木瓜子、南瓜子、花生、夏威夷果、葡萄干说这个你们先品尝一下哦？那个晚上我请大家吃开水白菜、狮子头、佛跳墙、水晶肴肉、宫保鸡丁、北京烤鸭、松鼠桂鱼、红花鱼翅捞饭、三宝鸭、锅包肉、酸菜鱼说这个来吧？

一班有李元峰、丁亮、金海涛、莱恩、刘永、张幸福、李国华、王洪森、王鹏森、曹康宁。二班为谭鹏、刘光玉、方向前、钟伟达、秦汉、马三炮、陆睿、于国良、卞长青、武威、。三班有魏民竹、李德明、梅森、司马水境、陈正、朱辉、王世宗、张鑫、丁捷、文蜀开始训练了。

林鹏说龙利鱼又叫踏板鱼、牛舌鱼是一种暖温性近海大型底层鱼类。龙利鱼肉质非常细嫩而且味道极其鲜美不仅口感爽滑、鱼肉久煮不老而且还没有腥味和异味出肉率也很高深受广大消费者的青睐是一种经济实惠性价比超高的的深海鱼。林鹏准备了龙利鱼、大白菜、金针菇、豆皮、青红椒、洋葱、生姜、大蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、香醋、食盐、淀粉。林鹏先把龙利鱼清洗干净沥干水分备用。把豆皮用冷水浸泡十分钟大白菜清洗干净撕成小片再把金针菇撕成小份。把青红椒切成小块，洋葱切丝，生姜切片，把大蒜拍碎备用。龙利鱼用刀切成片放在碗里加入食盐、料酒、胡椒粉和淀粉抓匀腌制十分钟。烧一锅开水把大白菜、金针菇和豆皮分别焯水后捞出备用。锅中加入适量油等油热后放入洋葱、生姜、大蒜、花椒、干辣椒爆香接着放入青红椒和豆瓣酱炒出香味和红油。加入适量清水、食盐、生抽和香醋，大火煮开接着下入鱼片煮至鱼肉变白即可出锅。

母蟹的蟹黄是体内的卵巢和消化腺在深秋季节蟹黄会十分饱满那个时候是吃母蟹的季节但是母蟹的蟹黄没有公蟹的蟹膏好吃。蟹黄的口感偏硬看着更像生的咸鸭蛋蛋黄和蟹膏的口感软软的十分细腻味道更加鲜美。对于沿海地区的人来说蟹黄才是最好吃的！死蟹肯定不如活蟹好，死蟹的肉质和鲜味都不如活蟹如果死的时间长了肉质不新鲜还可能变质，食用后会引起肠胃不适。

买蟹的时候尽可能挑选活跃的已经死掉或者快死的螃蟹都不要买。挑选的时候抓起螃蟹腿跳动，蟹的眼睛转动都是比较活跃的螃蟹。好的螃蟹蟹壳的颜色一定是青色的腹部颜色是白色的如果蟹壳发白腹部发红发黑都不建议购买因为这样的螃蟹不新鲜也不肥。老爸曾经告诉我挑选螃蟹的时候用手按一下蟹壳和蟹腿质地坚硬的螃蟹一般都比较肥。这个方法百试百灵很少会买到瘦的螃蟹对于那些不懂行的人来说非常实用。如果蟹腿按着很软基本都是没什么肉不建议购买。肥的螃蟹在它的蟹腿关节处可以体现出来肥的螃蟹关节处被蟹肉撑开因此缝隙比较大越大就越肥。买螃蟹的时候一定要自己挑选拿起螃蟹自己亲自掂量一下重量沉甸甸的肯定比较肥。如果轻飘飘的那么蟹壳里基本没什么肉不建议购买。

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