那抹奶白，那缕清甜
-----潢川贡面
那是中华黄姓的发源地，是战国春申君黄歇的故里，亦是生我养我的家乡，他就是有着“豫南明珠”之称的潢川。信阳潢川，古称光州，地处淮河南岸，这里四季分明，物产丰富，是河南省内唯一种植水稻的地方，所以也被称为河南的“鱼米之乡”。
每至秋末冬初，这里便会有一幕令我沉醉的美景，潢川贡面制作现场，那古朴的手艺，那动人的笑颜，以及那最能勾起远在他乡之人思乡情的清香。
什么是年味儿？是跨越千里也要回家，贴春联？放鞭炮？包饺子？吃年夜饭，看春晚？不不不，对于潢川人来说，是那一碗有家香的面—潢川空心贡面。潢川空心贡面始于唐、盛于宋，因其条细如丝、色洁如银，素有“龙凤面、长亲面、长寿面……”等美称，此面的绝妙之处在于每根面条虽细，但皆为空心，呈细管状，工艺之精巧，令人赞叹不已。如若以鸡汤煮汤，辅以其他佐料，滑润爽口，鲜美无比。
那抹挂于筷尖的奶白，那缕融于鸡汤的鲜甜，无疑是每位或因生计所迫，或追逐理想的潢川人于外难得一觅的家味。以前由于交通不便，这碗可慰藉心魂的面难以寻觅，现在，在党的带领下，公路修起来了，汽车跑起来了，电商也开来了，许多在外求生求学的潢川儿女可以找到那碗家的味道，而且贡面传承人也在党的领导下找到了另一条可以不必远离故土，被迫放弃传承的生路。
“……不愿丢去故乡啊 梦里淋着南方的雪 走在淮南雨巷 打望着不经意的记忆 我的潢川啊 拐角隐去的一抹白 是你”，豫南山水间的笔耕者将满腔乡情化作这诗。无数潢川父母用面香为远在他国异乡的儿女吟唱起归来的歌谣。
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