合肥的拌面是把面拌好之后再到上面顶菜的。比如我要个土豆炒肉拌面，我想吃的当然是土豆炒肉的味道。但是这里不，这里是先把面用一些其他的什么调料，吃起来有些辛辣，有点像什么方便面的粉包调兑出来的，拌好后上面再顶上些土豆炒肉。
面的味道完全不是菜的味道。这种做法是第一次见，在咸阳，西安，天津，大连，从来没有见过这种做法。
所以我问可不可以拌面的时候，老板加了一块钱。我觉得奇怪，没要汤面，少了汤，他怎么还多要我一块钱。
现在看来多出来的一块钱是调料的钱，或者是人工费。尽管调出来的颜色很好看，吃起来味道却不怎么好吃，不如直接顶着菜，让我自己搅和搅和拌着好吃。
面条有时候是劲道的，有时候进嘴里就断了。看起来好像看老板心情。
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