第二十一集 做黄鳝饭1

林鹏说黄鳝好吃处理起来很麻烦尤其是黄鳝表面的黏液十分光滑手都抓不住。不过还好购买的时候商家都帮我杀好了不仅内脏弄干净了就连鱼骨头都去掉了。但是我们拿回家之后还要把黏液清洗干净因为黄鳝的黏液土腥味重不清洗干净了吃起来土腥味重。今天我教大家如何清洗黄鳝、在清洗黄鳝时不要只会用清水洗多加这2样东西土腥味都消失了。这二样东西就是盐和白醋它们可以让黄鳝的黏液自动分离就很容易清洗干净了。有人就说了我用开水烫一下黏液也可以很轻松的去掉但是开水会让黄鳝的口感变老鲜味流失。所以大家清洗黄鳝的时候千万别再用开水烫了热水也不行只有用清水洗多加盐和白醋才是最好的方法。

第一步就是买回来的内脏都清洗干净了黄鳝头也不能吃直接切掉不要然后先把血水冲洗干净沥干水分放盆中。第二步加入三匙食盐和三勺白醋搅拌均匀然后放一边静置一段时间让盐完全溶解和白醋的作用下使黏液逐渐脱离。第三步接着用手反复抓洗抓洗过后再冲洗干净这个时候大部分黏液都清洗干净了接着再加点盐和白醋再次抓洗最后冲洗干净沥干水分就可以了。

林鹏说经过这样清洗黄鳝的黏液彻底清洗干净了清洗过后黄鳝的土腥味都消失了就可以开始烹饪了。陈美琴把黄鳝宰杀洗净切段，用姜丝、葱段、调味料腌好说香米洗净浸泡四十五分钟菜心洗净切去头和尾。煲置炉胆内用量米漏勺加入香米用量水勺加入热水一勺加入花生油少许按下运行开关。等黄灯闪亮停止时打开盖放入黄鳝后盖上。绿灯长亮时取出煲焯熟菜心围边撒韭黄粒，淋上调味汁即可。

林鹏说这个烤鸭用料为优质肉食鸭北京鸭用果木炭火烤制。那色泽红润肉质肥而不腻外脆里嫩。它以色泽红艳肉质细嫩味道醇厚肥而不腻的特色被誉为天下美味。江于力说我们家的闷炉烤鸭、香酥烤鸭那真是远近闻名哦？林鹏说烤鸭第一种吃法据说是由大宅门里的太太小姐们兴起的。她们既不吃葱也不吃蒜却喜欢将那又酥又脆的鸭皮蘸了细细的白糖来吃。此后跑堂一见到女客来了便必然跟着烤鸭上一小碟白糖。

江于力说烤鸭第二种吃法把甜面酱加葱条可配黄瓜条、萝卜条用筷子挑一点甜面酱抹在荷叶饼上放几片烤鸭盖在上面再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条将荷叶饼卷起真是美味无比。烤鸭第三种吃法是把蒜泥加甜面酱也可配萝卜条等用荷叶饼卷食鸭肉也是早年受欢迎的一种佐料。蒜泥可以解油腻将片好的烤鸭蘸着蒜泥、甜面酱吃在鲜香中更增添了一丝辣意风味更为独特。

佳欣上身穿着一件浅蓝色的衬衫而下身搭配上一件红色的短裙脚上穿着一双米黄色的高跟鞋坐姿非常的优雅。头上扎着一个低马尾辫样子非常的迷人！佳瑶内搭一件白色的衬衫外面穿着一件棕色的西服外套。下身穿着一条白色的裤子而脚上穿着一双中筒靴搭配十分的帅气和时尚。

黄雨雪上身搭配着一件白色的短袖。而下身搭配着一条黑色的超短裙脚上穿着一双白色的运动鞋。头上扎着丸子头脸上带着迷人的微笑端庄大方温柔知性。佳宁这身搭配非常的青春和活力四射。

佳宁上身穿着一件红色的卫衣而下身穿着一条白色的裤子大眼睛炯炯有神的非常的精神凸显自己的大长腿和皮肤的白皙。小冉穿着一袭白色的长裙站在路边脸上的笑容吸引众人的目光。裙子上的收腰设计拉长了身材的比例完美的展现了自己的身材和小蛮腰非常的美丽。佳欣穿着一身花色的连衣裙手里抱着一束鲜花形成鲜明的对比像是从天上下凡的仙女一样剪短的头发看上去非常的利落和干练。

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