第四十六集 研究纸包鱼2

林大康以售卖生鸡生鸭为生。在积攒了一定资本后，他敏锐地抓住商机盘下了前门大街上一家即将倒闭的干鲜果铺并将其改造成烤鸭铺子命名为福聚德。这一名字寓意福寿双全，聚而不散，仁德至上。自创立以来福聚德便以制作技艺精湛的北京烤鸭闻名遐迩。其独特的挂炉烤制技艺经过数代人的传承与创新逐渐形成了独具特色的风味。

龙叔说皮脆肉嫩、色泽金黄、香味扑鼻。这种技艺不仅需要精选上等肥美的填鸭还需经过吹气、烫皮、糖色、挂炉等一系列繁复工序方能成就一只完美的福聚德烤鸭。

林德阳说福聚德不仅以烤鸭闻名遐迩，更在菜品上不断创新推出了全鸭席及400余道特色菜品形成了以烤鸭为龙头，集各大菜系之所长的福聚德菜系。这些菜品不仅满足了食客对美食的追求，在传承与创新中展现了中华饮食文化的博大精深。杨玉环说盛世牡丹烤鸭这鸭子现烤现片取蕞好的16片鸭肉摆成一朵牡丹花 仪式感拉满 烤鸭酥脆不油腻 。包饼 沾糖 空口吃都不错！芥末鸭掌去骨的鸭掌柔软中带着脆弹芥末微微冲鼻很清爽开胃。

三叔说我那里普洱熟茶、西湖龙井、武夷大红袍、清香铁观音、浓香铁观音、黄山毛峰、茉莉花茶、滇红、福鼎白茶你要喝什么茶呀？龙汉普说我是没有心思喝了这个案子到现在还没有破我喝什么都没有那个味道哦？

夏薇说那个就是呀写的很不错呀？龙汉普说那个你们俩喜欢就好呀这个林鹏你也写一幅字好了让我们都好好看看呀？林鹏就写了起来龙汉普在一旁说真是写的瘦金体运笔灵动快捷笔迹瘦劲至瘦而不失其肉其大字尤可见风姿绰约处因其笔画相对瘦硬故笔法外露可明显见到运转提顿等运笔痕迹是一种风格相当独特的字体。

林鹏将香料用花雕酒将香料泡三小时沥干打成粉末备用。将辣椒用开水煮软打碎制成糍粑辣椒和红油豆瓣酱剁细备用。入锅倒入色拉油，熟猪油，菜籽油，熟牛油，烧制五成热，下锅葱段，姜片，蒜子，香菜，洋葱小火炸干捞出。然后下入糍粑辣椒，红油豆瓣酱熬出香味再放入香料粉熬片刻放入冰糖，醪糟，豆豉，红花椒再熬片刻最后放入牛肉香精，鸡肉香精搅拌均匀关火密封二天小时即可使用。

林鹏说这个蒜香味、麻辣味、泡椒味、豆豉味、椒麻味、黑胡椒味、盐焗味、酸菜味、剁椒味这些都是我自己琢磨出来的哦？林鹏把黑鱼洗净，盐，白胡椒粉，生姜，料酒，腌制半个小时。再上锅蒸蒸熟。林鹏把葱段，香芹段，泰椒，蒜粒，香辣酱，干辣椒段倒入锅炒出红油加入半罐啤酒。盘子里铺一层洋葱丝，一层金针菇，一层莲菜把鱼放到菜上，倒上炒制好的酱料，盖上锅盖，咕嘟咕嘟十来分钟就行了。

鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳙鱼、鲢鱼、银鱼、鲶鱼、鳜鱼、黑鱼、鳊鱼、罗非鱼、对虾等等都可以做哦？陈美琴走厨房说你做什么呢这个太香了？林鹏笑着说这些酱汁秘方都是我琢磨出来的这个本来倒算开一家店的？陈美琴说那个没事咱家有房子你随便用吧？林鹏说那行这个我就不客气了哦？林德阳走进来说那个晚上有酒会这个我们赶紧去吧？陈美琴说那个你就在家好好研究这个酱汁吧？

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