第九十八集 做美食3

林鹏说黄鳝好吃处理起来很麻烦尤其是黄鳝表面的黏液十分光滑手都抓不住。不过还好购买的时候商家都帮我杀好了不仅内脏弄干净了就连鱼骨头都去掉了。但是我们拿回家之后还要把黏液清洗干净因为黄鳝的黏液土腥味重不清洗干净了吃起来土腥味重。今天我教大家如何清洗黄鳝、在清洗黄鳝时不要只会用清水洗多加这2样东西土腥味都消失了。这二样东西就是盐和白醋它们可以让黄鳝的黏液自动分离就很容易清洗干净了。有人就说了我用开水烫一下黏液也可以很轻松的去掉但是开水会让黄鳝的口感变老鲜味流失。所以大家清洗黄鳝的时候千万别再用开水烫了热水也不行只有用清水洗多加盐和白醋才是最好的方法。

第一步就是买回来的内脏都清洗干净了黄鳝头也不能吃直接切掉不要然后先把血水冲洗干净沥干水分放盆中。第二步加入三匙食盐和三勺白醋搅拌均匀然后放一边静置一段时间让盐完全溶解和白醋的作用下使黏液逐渐脱离。第三步接着用手反复抓洗抓洗过后再冲洗干净这个时候大部分黏液都清洗干净了接着再加点盐和白醋再次抓洗最后冲洗干净沥干水分就可以了。

林鹏说经过这样清洗黄鳝的黏液彻底清洗干净了清洗过后黄鳝的土腥味都消失了就可以开始烹饪了。陈美琴把黄鳝宰杀洗净切段，用姜丝、葱段、调味料腌好说香米洗净浸泡四十五分钟菜心洗净切去头和尾。煲置炉胆内用量米漏勺加入香米用量水勺加入热水一勺加入花生油少许按下运行开关。等黄灯闪亮停止时打开盖放入黄鳝后盖上。绿灯长亮时取出煲焯熟菜心围边撒韭黄粒，淋上调味汁即可。

李东方说我们这里还有蒜蓉小龙虾、麻辣小龙虾、黄酒小龙虾、酸菜小龙虾、清炒小龙虾、糟香小龙虾、白灼小龙虾、咖喱龙虾尾、椒盐小龙虾、杨梅酒小龙虾就是不知道大侄女你喜欢吃什么哦？佳瑶说我都行的这样都来一点点呗？林鹏说这个西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、双龙银针、信阳毛尖、六安瓜片、、都匀毛尖、安吉白茶、竹叶青茶、安化松针我经常喝到哦？

林鹏说松鼠鳜鱼、狮子头、宫保鸡丁、开水白菜、文思豆腐、佛跳墙、乳鸽、东坡肉、白切鸡、烤鸭、红烧肉、红色排骨、红烧带鱼、鱼头豆腐汤、腌笃鲜、荷包蛋、菠菜炒鹌鹑蛋、炸猪排、八宝粥、梅干扣肉、鸡蛋虾仁、咖喱土豆泥、油焖笋、红膏呛蟹、叫花鸡、芒果炖雪蛤油那是我林家菜的精品呀？李东方说我这里二胡、板胡、革胡、马头琴、艾捷克、京胡、中胡、高胡、笙、芦笙、排笙、葫芦丝、笛、管子、巴乌、埙、唢呐、箫、、琵琶、筝、扬琴、七弦琴、热瓦普、冬不拉、阮、柳琴、三弦、月琴、弹布尔、大鼓、碰铃、缸鼓、定音缸鼓、铜鼓、大锣小锣、小鼓、排鼓、达卜手鼓、大钹。要不然给你助助兴呀？

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