豌豆黄，原为民间小吃，一般由小枣制作，俗称“糙豌豆黄儿”。
豌豆黄与芸豆糕、小窝头等统称宫廷小吃。
前面豌豆黄曾在庙会等场合，置于罩有湿蓝布的独轮车上售卖。后来，传入宫廷由清宫御膳房改进，因慈禧太后喜欢吃而出名。
做豌豆黄的豌豆一定要是黄豌豆。一般卖杂粮的店里有，网购也可以。最好买已经脱皮的干豌豆，豌豆的皮会影响口感。冰糖选用的小块单晶冰糖，如果是大块老冰糖一定要敲碎了。炒制的时间用半小时左右，不用担心冰糖融化不了，当然也可以选用白砂糖等其他糖类来调味。制作豌豆黄的锅具请不要使用铁锅。
制作方式较为繁琐，首先要准备好脱皮干豌豆，清洗几次后浸泡过夜，夏天最好放入冰箱冷藏室。其次是将浸泡好的豌豆拿出来，这时候的豌豆明显变饱满，再次清洗几次，并将没有去干净的皮挑去。将豌豆倒入汤锅中，并加入足量的清水。大火煮开后转小火，撇去浮末。小火慢煮至豌豆全部开花。大约20分钟到半小时左右。小火煮时注意锅盖不能盖严实，防止溢锅。煮好的豌豆连煮豌豆的水一起放入料理机打成细腻的糊状。为了使豌豆黄口感更细腻，最好再过筛一下。豌豆糊过筛进不沾炒锅，加入冰糖小火不断的慢慢翻炒。一直不断的翻炒，防止糊底。炒至锅铲从中间划过，豌豆糊不会立即合拢。提起铲子，豌豆糊会大块掉落，掉落的糊不会立马消失纹路。这样豌豆糊就炒得差不多了。将豌豆糊装入方形烤盘，尽量抹平表面。其中一半放了一层蜜红豆。表面盖上一张油纸，可以防止凝固后的豌豆黄表面开裂。完全冷却后放入冰箱冷藏室3小时以上。冷藏至完全凝固后，直接倒扣在油纸上即可切块。可以切成菱形也可以直接切小方块。切块后密封冷藏保存，两天之内食用为宜。
本书首发来自17K小说网，第一时间看正版内容！
1 永夜 
作者： 江火香猫
科幻末世 1042417 字
永夜：浩劫余生，终见光明
2 校花别沾边，重生的我只想搞钱 
作者： 十万字
都市小说 789066 字
都重生了，还不好好搞钱？
3 我死后，姐姐们才开始爱我 
作者： 木马非马
都市小说 80082 字
我死后，全家人才开始知道爱我，可我已经死了
4 上门狂婿 
作者： 狼叔当道
都市小说 8171953 字
上门赘婿，受辱三年，期约一到，强者归来！
5 武圣之上 
作者： 任我独行侠
玄幻奇幻 201339 字
这是个废材靠着金手指，逆天改命的故事！
6 60年代：开局荒年，我带着全村吃肉 
作者： 妞妞骑牛
都市小说 415929 字
穿越60年代：开局荒年，我带着全村吃肉
7 这位诗仙要退婚 
作者： 人世几春秋
历史军事 1194814 字
这位诗仙要退婚：文韬武略
8 玄幻：遇强则强，我的修为无上限 
作者： 史上最帅作者
玄幻奇幻 1481875 字
获得遇强则强系统，我直接啪啪给了天道两个大嘴巴子
9 红豆缘：炮灰也要长命百岁 
作者： 翘褚
古代言情 271116 字
开局炮灰剧本怎么办？不慌，苟着苟着就到大结局了
10 神龙诀之九龙剑诀 
作者： 光环美男
仙侠武侠 1003350 字
江湖传闻要是得到《神龙诀》，就可以称霸武林！
Copyright (C) 2006-2022 x1.da-bu-liu.com All Rights Reserved 中文在线版权所有，未经许可不得擅自转载本站内容。
17K小说网所收录免费小说作品、社区话题、书友评论、用户上传文字、图片等其他一切内容均属用户个人行为，与17K小说网无关。--17K权利声明。
京ICP证010590号 京ICP备09030667号-5 京网文（2023)4750-133号 （署）网出证（京）字第400号
营业执照
出版物经营许可证
京公安网备：11010102000012号
违法和不良信息举报电话： 400 6175 217 侵权内容及未成年信息举报邮箱：17Kjubao@col.com
公司名称：中文在线集团股份有限公司 地址：北京市东城区安定门东大街28号雍和大厦2号楼6层608
《第89章 豌豆黄》最新评论
评论本章还没有人发表评论哦~
我来说两句