第八十六集 练习刀法1

江于力说苋菜、水芹、蕨菜、马齿苋、桔梗、鱼腥草、牛蒡、香椿、豆苗、柳芽、槐花、紫苏叶、薄荷、莼菜等。人工科学栽培的如荷兰豆、意大利芥兰、新西兰菜花、法国香菜、美国的樱桃西红柿、玉米笋、夏威夷芹菜、日本三叶芹、樱桃红萝卜、紫色甘蓝、香菇、金针菇、竹荪、平蘑、口蘑、发菜、草菇等，都已成为公认的烹饪原料。在调料方面传统调料更加系列化、标准化，形成了多种调料、半成品调料的植物烹调油有番茄酱、辣酱油、浙醋、生抽王、老抽王、蒜茸辣酱、美味鲜酱油、海鲜酱、柱侯酱、沙嗲酱、原椒酱、卤水、老酱油、米醋、香醋、蚝油、烧烤汁、葡汁、蒜蜜、咖哩酱、蒜茸辣酱、桂林腐乳、豉油鸡汁、豉油、豆辣酱、桂林辣椒酱、排骨酱、卤水汁、特级酱油、虾酱、海鲜酱、鱼露、京都汁、卡夫沙律酱、奇妙酱、达靶汁、法国汁、俄国汁、意大利汁、荷兰汁、烧烤汁、鸡粉、牛肉精等，在我国烹饪餐饮界中大量使用哦？

林鹏说烹饪方式就是炒、煎、贴、烹、炸、熘、熬、烩、焖、烧、扒、氽、煮、炖、煨、焐、卤、酱、熏、烤、炝、腌、拌，拔丝、焗哦！林德阳说调味品列表在烹饪中使用到的调味料有食盐、酒、白糖、食醋、酱油、味素、辣椒、胡椒、花椒、小茴香、大茴香、肉桂、桂皮、陈皮、葱、姜、大蒜、番茄酱、五香粉、八角、柠檬、鱼露、虾酱、薄荷、豆豉、面豉、南乳、腐乳、蚝油、麻油、芝麻酱、丁香、月桂叶、迷迭香、香草、豆蔻、九层塔、鼠尾草、百里香、薰衣草、茶叶等吧？龙汉普说这常用的工具有炒锅、平底锅、砂锅、蒸笼、烤箱、电饭煲、菜刀、剁骨刀、水果刀、柳刃刀、波浪刀、沾板、磨刀石、锅铲、筷子、勺子、筷子，勺子，竹签哦？

林鹏将冬笋外壳剥去并削去根部的老皮切成片或滚成刀块，在锅内烧水加入少量盐等水沸腾之后将笋片放入焯烫三分钟捞起后过凉控干水备用。将猪肉冲洗干净切好在炒锅烧热放入油等油热后放入葱姜爆香想吃辣的可以加入干辣椒最后放入肉和少量的生抽翻炒再放入冬笋放入少许盐翻炒均匀即可哦？陈美琴道这个林鹏你是不是打小就会做了蔬菜呀？

林鹏说准备迎宾六小蝶、鸿运金猪全体、真粤一品参皇鸡、黑松露上汤焗澳洲龙虾、火瞳鸡炖生翅、金蒜鲜鲍花爆和牛、花胶桶扣南极海参、翡翠扣玉环柱甫、清蒸东星斑、蟹肉竹笙扒时蔬、幸福炒饭 美点双辉、百年好合、精美果盘哦？王君平道我看很好呀要不然我们就这样决定了吧？林德阳道这个可以呀？

龙汉普道这个我们有直刀、推刀、拉刀、锯刀、压刀、摇刀、拍刀、滚刀、排斩、直刀劈、跟刀劈、正刀批、反刀批、平刀批、推刀批、抖刀批、滚刀批、直刀剞、推刀剞、拉刀剞哦？林鹏道这个我也不知道哦这个得了来吧你来切菜吧？林德阳拉着林鹏出来就说这个你看看你也老大不小了是不是准备要孩子了哦？林鹏说这个我明白了这个还有什么事情呀就说吧？林德阳说这个你看看能不能给我们造新菜呀这个大家都还在拿来指望你的哦？

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