第十九集 研究纸包鱼2

林鹏将香料用花雕酒将香料泡三小时沥干打成粉末备用。将辣椒用开水煮软打碎制成糍粑辣椒和红油豆瓣酱剁细备用。入锅倒入色拉油，熟猪油，菜籽油，熟牛油，烧制五成热，下锅葱段，姜片，蒜子，香菜，洋葱小火炸干捞出。然后下入糍粑辣椒，红油豆瓣酱熬出香味再放入香料粉熬片刻放入冰糖，醪糟，豆豉，红花椒再熬片刻最后放入牛肉香精，鸡肉香精搅拌均匀关火密封二天小时即可使用。

林鹏说这个蒜香味、麻辣味、泡椒味、豆豉味、椒麻味、黑胡椒味、盐焗味、酸菜味、剁椒味这些都是我自己琢磨出来的哦？林鹏把黑鱼洗净，盐，白胡椒粉，生姜，料酒，腌制半个小时。再上锅蒸蒸熟。林鹏把葱段，香芹段，泰椒，蒜粒，香辣酱，干辣椒段倒入锅炒出红油加入半罐啤酒。盘子里铺一层洋葱丝，一层金针菇，一层莲菜把鱼放到菜上，倒上炒制好的酱料，盖上锅盖，咕嘟咕嘟十来分钟就行了。

鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳙鱼、鲢鱼、银鱼、鲶鱼、鳜鱼、黑鱼、鳊鱼、罗非鱼、对虾等等都可以做哦？陈美琴走厨房说你做什么呢这个太香了？林鹏笑着说这些酱汁秘方都是我琢磨出来的这个本来倒算开一家店的？陈美琴说那个没事咱家有房子你随便用吧？林鹏说那行这个我就不客气了哦？林德阳走进来说那个晚上有酒会这个我们赶紧去吧？陈美琴说那个你就在家好好研究这个酱汁吧？

杨玉环看见酒糟集拿了回来给大家做了酒糟汤圆吃！杨玉环准备了圆子、酒酿、细砂糖和鸡蛋。杨玉环将鸡蛋打散，冰糖备用。在锅里倒入适量的水煮沸再倒入小圆子。 等小圆子浮上水面后再放入酒酿、蛋清。最后放入枸杞、冰糖即可。龙汉普说大街小巷的小吃、冷饮店以及菜市都可买到。吃时店家用一把类似刨刀的工具在固体状石花膏块上刮把石花膏刮成均匀的细条盛在碗里加一些辅佐石花膏的料有很多种。有莲子羹、仙草冻、红豆沙、绿豆沙、仙草蜜、芋丁、鲜果丁等。吃客可根据自己的喜好选择佐料舀一勺蜂蜜加一些凉开水、一碗清脆清甜解渴的小点让吃客味蕾大开舌尖抵挡不住的。石花膏价廉物美老少皆宜还有清凉降火等保健作用。

杨玉环石花膏的主要原料是石花菜是生长在台湾海峡中潮或低潮带礁石上的一种食用海藻形状颇似珊瑚。石花膏为纯手工制作古老的做法是先以大锅熬制石花草后用纱布过滤冷却后自然凝固成果冻状的石花膏。将石花菜浸水十几分去掉杂物清洗干净后将其放在入过滤袋包好绑紧也可以先熬制后再用过滤纱布过滤。将包好的石花菜放进高压锅加水五大碗和少许白醋可以去腥味和增加粘稠度。先大火煮沸后再调至小火熬煮四十分钟关火。将熬制好的石花浆液倒进玻璃保鲜盒里冷却后自动凝结成果冻状透亮清澈颜色微黄的石花膏就这样大功告成了。龙汉普说夏季解暑饮品具有降火、解暑、祛热的功效。杨玉环准备了西瓜、椰子、牛奶、芒果、龙眼、荔枝、火龙果等特色水果说那个你们喜欢什么就自己加吧？李东方笑着说今天的夏天真是热呀让人都透不过气来哦？

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