酱牛肉

## 一、新店诚意之作：一口尝到地道老卤香

这段时间不少老顾客追着问，什么时候上酱牛肉，筹备了大半年，这款用二十多年老卤方子做的五香酱牛腱子，终于赶在新店开业和大家见面了。这次新店冲量的价格实打实的划算，就是想让更多人尝尝真正好的酱牛肉是什么味道，不用去老字号排队，在家就能吃到软烂入味、咸香十足的地道卤味。

做酱牛肉的方子是从一位做了三十多年卤味的老师傅手里求来的，老爷子在山东聊城开了半辈子卤味铺，周边的人逢年过节都要去他店里买上两斤酱牛肉，去晚了根本买不到。我们前前后后跑了五六趟，老师傅才愿意把方子教给我们，还反复叮嘱，做卤味不能偷工减料，料够足、时间够，味道才不会差。

这款酱牛肉用的都是整条的牛腱子肉，不掺碎肉、不拼接，每一块都带着清晰的牛筋花纹，卤好之后切开能看到明显的肌理，筋肉相间，咬一口软而不烂，咸香入味，连筋都炖得糯叽叽的，越嚼越香，和小时候过年家里卤的牛肉味道一模一样。每袋都是真空独立包装，开袋就能吃，不用加工，不管是当下酒菜、当零食，还是健身代餐都合适。

## 二、好味道的秘密：每一步都按老规矩来

正宗的酱牛肉，好吃的秘诀从来都不是什么复杂的添加剂，而是原料够好、工艺够实在。

首先是选料，我们只用国产黄牛的前腿牛腱子，这个部位的肉活动多，瘦肉多、脂肪少，筋络分布均匀，卤出来口感最好，不柴也不腻。每块牛腱子都要经过6个小时的冷水浸泡，泡掉里面的血水，这样卤出来的牛肉没有腥膻味，颜色也好看。很多工厂为了省时间，泡一两个小时就开始卤，牛肉里面还有淤血，做出来不仅有腥味，切开还有黑块，不好看也不好吃。

浸泡好的牛腱子先要焯水，加生姜、料酒煮出血沫，捞出来洗干净，才能放进卤水里卤。卤水是按老师傅的方子配的，八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻等二十多种香辛料，按比例配好，加上老母鸡、大骨熬的底汤，文火慢熬8个小时，把香料的味道完全熬出来，这锅卤才算做好。我们的卤汤现在每天都在熬，越卤越香，卤出来的牛肉味道也越来越醇厚。

卤制的火候最讲究，牛腱子放进去之后，大火煮开，转最小的火慢卤3个小时，绝对不能用大火煮，不然牛肉外面烂了，里面还是生的，口感也柴。卤到两个半小时的时候，要关上火，让牛肉在卤汤里再焖半个小时，让味道充分渗透到肉的每一丝肌理里，这样卤出来的牛肉里外都入味，不会只有表面有味道。卤好的牛肉捞出来自然冷却，沥干卤汁，真空包装之后经过高温灭菌，就可以发货了，整个过程不添加防腐剂、香精、色素，吃的就是牛肉本身的香味和老卤的咸香。

每一批牛肉出厂之前都要经过第三方检测，没有添加、没有瘦肉精，符合国家食品安全标准，老人小孩都能放心吃。很多人担心真空包装的牛肉不新鲜，其实完全不用担心，我们用的是高温灭菌+真空锁鲜技术，常温下能保存6个月，打开之后和刚卤好的味道几乎没有差别，肉质一样的软烂入味。

## 三、全场景适配：怎么吃都好吃

这款酱牛肉的吃法特别多，不管是懒人党还是美食爱好者，都能找到适合自己的吃法。

最方便的就是开袋即食，打开包装直接切成片就能吃，特别适合赶时间的时候。早上来不及做饭，切几片牛肉，配个白粥或者馒头，营养足够，一上午都不会饿。平时追剧的时候，拿一块当零食啃，比吃那些高糖高油的膨化食品健康得多，咸香入味，越嚼越香。家里来了客人，切两袋酱牛肉，摆个盘就是一道现成的硬菜，不用忙活半天，好看又好吃，特别有面子。

喜欢喝点小酒的，酱牛肉更是绝配。切上一盘，筋肉相间，咸香适口，比外面卤味店买的还好吃，下酒特别合适。不少老顾客说，现在每次喝酒都要备上两袋，比自己卤方便得多，味道也更好。

健身的人也特别适合吃这款酱牛肉，每100克酱牛肉的蛋白质含量有32克，脂肪含量只有2克，热量才140大卡，比鸡胸肉还高蛋白低脂肪，而且比鸡胸肉好吃得多。健身前后吃一袋，补充蛋白质，饱腹感强，也不用担心长胖，不用自己费劲煮牛肉，开袋就能吃，特别方便。

要是想做得丰盛一点，也可以稍微加工一下。喜欢吃热的，把牛肉切成片，放在锅里蒸3分钟，热了之后牛肉更软，卤香更浓，配米饭吃特别香。喜欢吃凉菜的，把牛肉切成片，加一点香菜、蒜末、生抽、醋、辣椒油拌一拌，就是一盘爽口的凉拌牛肉，夏天吃特别开胃。煮面的时候切几片放进去，就是一碗香喷喷的牛肉面，比外面店里卖的还实在，牛肉多，味道也好。

还有不少宝妈买给孩子当辅食，这款酱牛肉炖得软烂，没有添加剂，孩子吃着放心，切小块加到粥里或者面条里，孩子爱吃，还能补充营养。很多老人也爱吃，牛肉炖得软，牙口不好也能咬得动，咸度刚好，不会太咸，平时饿了切一块吃，比吃那些甜腻的点心健康得多。

有个经常加班的上班族说，之前下班晚，懒得做饭，现在家里囤几袋酱牛肉，煮个面，切几片牛肉，五分钟就能做好一顿饭，比点外卖划算，也更健康。还有个健身教练说，现在他的学员都吃这款酱牛肉当蛋白质补充，比自己煮方便，味道也好，大家都愿意吃。

## 四、新店冲量的诚意：性价比拉满

这次新店开业冲量，我们把价格压到了最低，就是想让更多人尝尝我们的酱牛肉，只要大家觉得好吃，以后常来就行。

现在市面上的酱牛肉，随便去卤味店买一斤都要七八十，我们新店冲量，两斤才八十多块钱，平均一斤才四十多，比卤味店便宜一半还多，而且我们用的都是整条的牛腱子，不是碎肉拼接的，品质更好，价格更低。

每袋都是100克的独立小包装，拆一袋吃一袋，不用担心吃不完浪费，放在包里、办公室抽屉里都方便，随时随地想吃就能吃。收到货之后如果有涨袋、破损的情况，拍照发给客服，马上全额退款或者补发，绝对不让你花冤枉钱。现在下单还送试吃装，要是你觉得味道不好，七天无理由退货，我们承担运费，就是这么有底气。

不少已经买过的顾客都成了回头客，有个山东的阿姨说，吃了这款酱牛肉，就是老家卤味铺的味道，现在每个月都要买两箱，自己吃几袋，剩下的送给亲戚朋友，大家都爱吃。还有不少开餐馆的老板，现在都从我们这里进货，比自己卤省时间省人工，成本也更低，味道还好，顾客都爱吃。

## 五、保存与食用小贴士

收到酱牛肉之后，放在阴凉干燥的地方保存就行，不用放冰箱，保质期有6个月，囤个十袋八袋放在家里，吃几个月都没问题。要是开封了没吃完，放在冰箱冷藏层，三天之内吃完就可以。

吃的时候可以直接切开吃，也可以加热之后吃，加热的话不要用微波炉加热太久，一分钟就行，不然牛肉会变柴。凉拌的时候不用额外加太多盐，牛肉本身的咸度已经足够了，加一点调料拌匀就行。

很多人吃酱牛肉喜欢吃带筋的，我们的牛腱子都是带筋的，筋肉分布均匀，每一块都能吃到筋，糯叽叽的特别香。要是喜欢吃更软烂的，可以放在锅里多蒸几分钟，口感会更软，适合牙口不好的老人和小孩。

## 六、藏在酱牛肉里的烟火气

酱牛肉对于很多人来说，不仅仅是一道菜，更是一种记忆。小时候过年，家里总会卤上一大盆牛肉，年夜饭的时候切一盘，是餐桌上最受欢迎的硬菜，平时家里来了客人，切一盘酱牛肉，就是最实在的招待。

我们做这款酱牛肉，就是想让大家吃到小时候那种没有添加剂、纯粹的老卤酱牛肉的味道，不用自己在家卤几个小时，也不用去卤味店排队，花几块钱，就能吃到地道的卤味。不管你是当下酒菜、当零食，还是健身代餐、给孩子老人补充营养，这款酱牛肉都不会让你失望。

一口下去，咸香的卤味混着牛肉的鲜香，筋肉相间的口感越嚼越香，没有多余的添加剂，只有实实在在的好味道，这才是真正的放心美食。

现在新店冲量活动只做半个月，过了这段时间就恢复原价了，想要尝尝的朋友不要错过，四十八小时之内就能发货，新鲜卤好的酱牛肉直接送到家。

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