散养乌鸡

## 一、山坳里的“食补之宝”：散养乌鸡的来历

在皖南山区的青林村，海拔三百米的竹林坡下，几百只羽毛乌黑发亮的乌鸡是当地农户最引以为傲的特产。这里的乌鸡不喂饲料、不打激素，每天在竹林、果林里自由活动，饿了啄食虫子、草籽、掉落的野果，渴了喝山间的泉水，晚上飞到竹枝上栖息，是地地道道的农家散养土鸡。这次我们带来的4整只装散养乌鸡，全部来自这里的生态养殖基地，每一只都是养足180天以上的成年乌鸡，现杀现发，新鲜到家。

很多人买乌鸡总怕买到速成养殖的，那种乌鸡养三四个月就出栏，皮厚肉柴，炖出来的汤寡淡无味，也没有什么食补价值。而青林村的散养乌鸡，至少要养满半年才会出栏，活动量足，吃的都是天然食物，肉质紧实，皮脆肉嫩，炖出来的汤金黄清亮，鲜香味浓，是真正适合食补的好食材。当地的妇女坐月子、老人补身体、小孩长个子，都会炖上一只乌鸡，加上红枣、枸杞慢炖两个小时，营养又好喝。

这次的4整只装规格，是我们特意和合作社谈下来的性价比之选，平均一只才三十多块钱，比菜市场买的速成乌鸡还便宜，品质却好得多。每只乌鸡处理干净之后净重都在1.5斤左右，刚好是一家人炖一次汤的量，4只够吃小半年，不管是自己家囤着吃，还是送给亲戚朋友，都特别划算。

## 二、看得见的好品质：从养殖到餐桌的层层把关

好的乌鸡，从养殖到处理的每一步都有讲究，差一点都不行。

首先是养殖环节，青林村的养殖基地全部采用林下散养模式，三千多亩的竹林、果林就是乌鸡的活动场，每亩地只养不到20只乌鸡，活动空间充足，乌鸡长得更健康，也不容易生病。养殖过程中全程不喂配合饲料，只补充农户自己种的玉米、稻谷、麦麸，不打激素、不喂抗生素，每一批乌鸡出栏之前都要经过第三方检测，没有兽药残留，老人小孩吃着都放心。

出栏之后的处理环节也很严格。我们都是当天现杀现发，凌晨三点工人就开始忙活，手工宰杀、放血、去毛、去内脏，处理得干干净净，连细毛都拔得干干净净，不用你自己费劲处理。处理好的乌鸡会先放在0-4℃的冷却间排酸4个小时，锁住鸡肉的鲜味和营养，然后用真空包装密封，加冰袋放进加厚泡沫箱，顺丰冷链发货，大部分地区48小时就能送到，收到的时候冰袋还没化，和刚杀的一样新鲜。

很多人担心收到的乌鸡缺斤短两，我们承诺，每只处理好的乌鸡净重不低于1.5斤，4只总净重不低于6斤，要是收到之后重量不够，拍照发给客服，马上给你补差价。要是有变质、破损的情况，直接全额退款，不用你寄回来，绝对不让你花冤枉钱。

拿到手的乌鸡你一眼就能看出和普通速成乌鸡的区别：散养乌鸡的皮是乌黑透亮的，摸上去紧实有弹性，皮下脂肪很少，鸡肉颜色是深红色的，没有普通肉鸡的那种腥臭味，闻着只有淡淡的肉腥味。炖的时候不用放太多调料，只加一点生姜、盐，炖出来的汤就鲜得不行，油花是金黄色的，喝起来不油腻，肉吃起来也不柴，越嚼越香。

## 三、全家适用的食补佳品：怎么吃都营养

乌鸡的营养价值比普通土鸡高得多，它含有丰富的黑色素、蛋白质、氨基酸以及铁、锌、硒等多种微量元素，脂肪含量却很低，是典型的高蛋白低脂肪食材，不管是老人、小孩、孕妇，还是平时身体虚弱、容易疲劳的人，都特别适合吃。

最经典的做法就是炖乌鸡汤。把乌鸡切成块，冷水下锅焯水，捞出来洗干净，放进砂锅里，加清水、生姜、大葱，大火煮开转小火慢炖两个小时，出锅前半个小时加红枣、枸杞、山药，最后加一点盐调味就行。炖出来的汤鲜香味浓，喝一口暖乎乎的，特别补身体。家里有人刚做完手术、或者女性产后恢复，炖乌鸡汤的时候加一点党参、黄芪，补气血的效果特别好。

喜欢吃口感丰富一点的，也可以做香菇炖乌鸡、板栗炖乌鸡、虫草花炖乌鸡，乌鸡的鲜味和菌菇、干果的香味融合在一起，味道更丰富，营养也更全面。还有不少人喜欢用乌鸡做红烧乌鸡、卤乌鸡，皮脆肉嫩，比普通土鸡做出来的香得多，老人小孩都爱吃。

家里有小孩的，经常给孩子喝点乌鸡汤，能补充微量元素，帮助孩子长身体，提高免疫力，少生病。老人经常吃点乌鸡，能补气血，增强体质，比吃那些乱七八糟的保健品有用得多。平时工作忙、容易累的年轻人，周末炖上一只乌鸡，喝碗汤吃点肉，一周的疲惫都能缓解不少，比出去吃大餐健康得多。

有个老顾客张姐，之前生完孩子气血虚，总觉得浑身没劲，脸色也不好，买了一次我们的乌鸡，每周炖一只吃，吃了两个月，脸色红润了，也有劲了，现在每个月都要订一单，自己家吃，还给父母也寄一份。还有个经常熬夜的上班族，说之前总觉得容易累，现在每周炖一次乌鸡汤，精神状态好了很多，连感冒都少了。

## 四、高性价比之选：4只装划算又方便

这次的4整只装规格，我们谈了很久才拿到这个价格，4只才一百多块钱，平均一只才三十多，比你去菜市场买一只普通土鸡还便宜，品质却好得多。而且都是处理干净的，收到之后不用费劲拔毛、收拾内脏，解冻之后直接切了就能炖，特别方便。

每只都是独立真空包装，你收到之后可以直接放进冰箱冷冻层保存，吃的时候拿出来解冻就行，放半年都不会坏，不用每次想吃都跑去菜市场买，省了不少麻烦。要是送亲戚朋友，我们还有礼盒装，包装好看又实在，比送那些牛奶、补品实用多了，尤其是送给坐月子、刚做完手术的朋友，特别贴心。

很多人担心散养乌鸡会不会很贵，其实我们是直接和当地的合作社合作，没有中间商赚差价，所以才能拿到这么实惠的价格。合作社的农户都是当地的村民，老实本分，不会做那种以次充好的事，每一只乌鸡都是实打实养了半年以上的散养乌鸡，品质绝对有保障。

现在市面上很多号称“散养乌鸡”的，其实都是笼养的，喂的是饲料，三四十天就出栏，那种乌鸡不仅没营养，吃着也不放心。我们的乌鸡你买回去炖一次就知道区别，汤鲜、肉香，和你在农村老家吃的散养乌鸡一模一样。要是你吃了觉得不好，七天无理由退货，我们承担运费，就是这么有底气。

要是你平时经常喝汤，或者家里有老人小孩、需要补身体的，这次的4只装特别适合囤货，算下来比吃猪肉还划算，营养却高得多。现在下单，当天就能发货，顺丰冷链送到家，不用你特意去菜市场挑，就能吃到地道的农家散养乌鸡。

## 五、处理与保存小贴士：锁住新鲜好味道

收到乌鸡之后，先检查包装有没有破损，冰袋有没有化。如果是近期吃的，放在冰箱冷藏层可以保存3天，要是暂时不吃，直接放进冰箱冷冻层，零下18℃的环境下可以保存6个月，吃的时候提前拿出来自然解冻，不要用热水泡，不然会影响鸡肉的口感。

炖乌鸡的时候，不需要焯水太久，冷水下锅加一点料酒、生姜，煮开撇掉浮沫就可以捞出来，不要煮太久，不然会把鸡肉的鲜味煮掉。炖的时候用砂锅小火慢炖，不要用高压锅，高压锅虽然炖得快，但是炖出来的汤不够鲜，小火慢炖两个小时，味道最好。要是喜欢吃烂一点的，可以多炖半个小时。

很多人炖乌鸡汤喜欢放很多调料，其实完全不用，乌鸡本身的鲜味就很足，只需要加一点生姜、盐就足够了，放太多调料反而会掩盖乌鸡本身的鲜味。炖好的汤表面会有一层薄薄的油花，要是怕油，可以用勺子撇掉，喝起来一点都不腻。

要是你不会做，下单之后我们会附赠一份乌鸡的做法手册，里面有十几种不同的做法，清炖、红烧、卤制都有，步骤写得清清楚楚，就算是厨房新手，看着手册也能炖出好喝的乌鸡汤。

我们常说，最好的食补就是吃天然的好食材，不用吃那些昂贵的保健品，日常饮食里多加点健康的好东西，比什么都强。这份4只装的农家散养乌鸡，就是给全家人的食补好选择，花不多的钱，就能吃到地道的散养好乌鸡，给家人的健康多一份保障。

本书首发来自17K小说网，第一时间看正版内容！