第三卷 第一百零五章 食规传世

师徒团聚的日子过得安稳又热闹。石头三人难得回汴京，每日除了陪张素娟和苏嬷嬷说话，便是在后厨互相切磋手艺，交流各地的做菜心得，食府里处处都是生气。

这日饭后，张素娟把三个徒弟叫到百味鼎前，神色比平日郑重了几分。

“你们如今在外各掌一店，也都收了徒弟，算是独当一面的师父了。今日我要把当年立的三条厨规，再跟你们重说一遍，不是约束你们，是让你们拿去，传给你们的徒弟，一代一代传下去。”

三人立刻肃立躬身，静静聆听。

张素娟望着鼎身隐约的纹路，缓缓开口：

“第一条，食材不欺，分量不瞒。

菜不分贵贱，新鲜干净为上；人不分贫富，足量实诚为先。不许以次充好，不许短斤少两，不许见富人抬价，见穷人怠慢。”

“第二条，火候不浮，味道不伪。

做菜宁慢勿躁，宁淡勿假。不滥用香料遮腥，不猛添调料提味，不做华而不实的样子菜。入口要安心，下肚要舒服，这才是菜的本分。”

“第三条，传艺先传心，守厨先守德。

手艺可以慢慢练，心术不能一开始就歪。收徒先看品行，做事先讲良心。遇到灾年能舍粥，遇到弱者能伸手，不与同行恶性相争，不做阴私算计之事。”

她说完，看向三人：“你们在外，是一方表率。你们怎么做，你们的徒弟就怎么学。你们守得住，这规矩就能传下去；你们松了，食道就歪了。”

石头率先开口，声音铿锵：“师父放心，弟子到死都记得这三条规，更会逼着徒弟们也记住！”

林小满恭声道：“弟子会把厨规写在分店墙上，日日看，日日醒。”

陈禾轻声却坚定：“弟子会把规条刻在木牌上，摆在百味鼎旁，时时对照。”

张素娟微微点头，又取来纸笔，亲手将三条厨规写下，字迹端正有力。

“你们各带一份回去，悬在店中最显眼的地方。让进店的食客都看着，也让你们自己，时刻不敢忘。”

不多时，饮食行会的李长老等人听说徒弟们回来了，也上门探望。

众人在堂内闲谈，说起如今汴京城乃至各州的饮食风气，都感慨良多。

有人说，自从锦绣食府开了分店，各地食肆都跟着学规矩、讲良心，欺客宰客的现象少了太多。

李长老看着桌上张素娟刚写下的厨规，赞叹不已：“素娟小友，你这三条规矩，看似简单，却是整个餐饮行的立身根本。不如由行会出面，把这‘食规三则’推行到全城、全州，让所有做吃食的人，都照着来。”

张素娟淡淡一笑：“规矩不在推行，在心甘情愿。愿意守的人，不用逼也会守；不愿守的人，挂在墙上也只是一张纸。但若是能让更多人看见，总是好事。”

当日，行会便将这三则食规抄录多份，送往汴京各大酒楼食肆。

不少掌柜看了，自觉羞愧，也纷纷效仿，把规矩贴在店内，约束自己与伙计。

一时间，“食材不欺、味道不伪、守厨守德”三句话，传遍了汴京餐饮行，成了人人默认的行规。

苏嬷嬷在一旁看着，笑着对萧玦说：“素娟这孩子，没给自己争什么名分，倒给天下厨子，立了一杆秤。”

萧玦望着灯火下安静伫立的百味鼎，轻声道：“鼎能传世，规能传世，心，更能传世。”

(第105章终)

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