第7章 不好吃，真退十文？

“能。”

廖子然回答得很快。

脚夫捏着铜钱的手停在半空。

“真退？”

“第一口便觉得难吃，退。”

“吃完了也退？”

“不退。”

“吃一半呢？”

“看你是觉得难吃，还是舍不得剩下。”

脚夫愣了一下。

旁边编竹筐的摊主噗嗤笑出声。

“这话倒有意思。”

脚夫也咧了咧嘴。

“我若说咸了呢？”

“重做。”

“淡了？”

“加盐可以，退钱也行。”

“没熟呢？”

“重做，钱也退。”

廖子然将手伸向他掌心下方。

“先给钱。”

脚夫盯着他看了两眼，终于松开手。

十枚铜钱落进廖子然掌心。

叮叮当当。

钱不多。

分量却很实在。

铜钱被汗水浸得有些湿，边缘磨得发亮，落在手中时带着一点温热。

这是廖子然来到这个世界以后，凭自己的手艺挣到的第一笔钱。

系统面板在视野边缘闪了一下。

【获得营业收入：10文。】

【当前任务进度暂不结算。】

【需扣除实际成本后计入净利润。】

提醒得十分及时。

一碗面尚未端出去，系统已经先防着他把营业额当成利润。

廖子然将铜钱交给廖子谦。

廖子谦摊开账纸，在“收入”一栏下写了一个“十”字。

字写得很稳。

笔尖落下时，却比平日稍重了一点。

“卖出去一碗。”

他低声道。

像是在确认这件事真的发生了。

廖子然从腰间解下一块木牌。

第一块。

木片离开麻绳时，彼此碰撞，发出一声清脆的轻响。

脚夫看了看。

“这是做什么？”

“记数。”

“不会数？”

“忙起来怕忘。”

“你这摊子就你们三个人，也能忙忘？”

脚夫说完，又看了眼空荡荡的摊前。

显然觉得这句话说得太早。

廖子然没有接茬。

“稍等。”

锅里的水一直保持着微沸。

他抽出两根干柴，火势立刻大了一些。

水面从细小翻动逐渐变成明显滚沸。

第一碗不能急。

但也不能慢。

脚夫选择他，最直接的原因便是王老五那里要等。

若他这里同样让人站上半个时辰，再好的味道也没有意义。

廖子然掀开盖着面条的湿布。

昨夜在家中练过几次以后，今日带来的面条比第一回整齐了不少。

仍然有宽有窄。

但差距已经没有那么明显。

为了避免粘连，面条之间撒了一层薄薄的干粉，盘成十二个大小相近的面团，分别放在陶盆内。

一份一团。

不需要临时估量。

他抓起第一团面，轻轻抖去浮粉。

长面散开。

落入滚水的瞬间，水声骤然沉了一下。

白色水汽扑面而来。

廖子然用长筷子迅速划开粘连处。

面条在锅中沉浮。

有几根贴到锅底，他及时拨动，避免焦黏。

【当前水温下降。】

【火力尚可。】

【建议二十息后检查面芯。】

系统没有连续报数。

只在关键节点给出提醒。

廖子然盯着锅中变化。

脚夫则站在旁边，同样盯得认真。

“你这面是自己擀的？”

“是。”

“酒楼里学的？”

“算是。”

脚夫随口问着，视线却始终没有离开锅。

王老五的面摊离得不远。

同样是手擀面，却提前切好堆在木盘中，一锅下五六份。好处是快，坏处是每一份熟度难免略有差别。

眼前这个年轻人一锅只下一碗。

动作还不算熟练。

但每一步都盯得很仔细。

不像摆摊多年的老手。

倒像个生怕出错的学徒。

“你叫什么？”

“廖子然。”

“廖家村那个？”

“是。”

脚夫哦了一声。

显然也听过酒楼偷盗的传言。

他没有继续问。

十文已经花了。

眼下比起一个少年在酒楼里究竟做过什么，他更关心这碗面能不能填饱肚子。

水再次沸起来。

面条颜色从浅黄逐渐变白，表面也有了柔和的光泽。

廖子然夹起一根偏粗的。

掐下一小截，送入口中。

外层已熟。

面芯还剩极细的一点硬感。

再煮十息。

脚夫看着他试面，咽了口唾沫。

“还没好？”

“快了。”

“你这里做一碗，王老五都能下两锅了。”

“所以他那里人多。”

脚夫一时分不清这句话是在夸王老五，还是在说自己没耐性。

又过十息。

廖子然再次尝面。

面芯的硬感已经消失。

再煮便会软。

“起锅。”

他用竹笊篱将面条捞起。

笊篱在锅沿轻轻磕了两下，多余的面汤落回锅中。

面条被放入早已调好底料的粗瓷碗里。

最后一勺滚烫面汤冲下。

猪油在碗底迅速融开。

浅褐色的酱汤沿面条缝隙向上漫开。

葱花被热汤激得浮起，一缕温润的香味跟着蒸汽散了出来。

脚夫原本还在看王老五那边有没有空位。

闻到香气后，又把头转了回来。

“闻着还行。”

“先尝。”

摊子没有桌凳。

廖大山从竹筐摊主那里借来一只矮木墩，放在墙根。

脚夫也不客气，端着面碗便坐了过去。

碗很烫。

他先用袖口垫住碗底，拿筷子拨了两下面条。

第一筷没有夹太多。

送到嘴边吹了吹，吸入口中。

廖子然看着他。

廖子谦也停下了研墨的动作。

竹筐摊主编竹条的速度明显慢了下来。

连廖大山都不动声色地往墙根看了一眼。

脚夫嚼了几下。

没说话。

又夹起第二筷。

这一筷比第一筷多。

吃完之后，他端起碗喝了一口汤。

还是没有评价。

廖子然反而稍微放松了一些。

若真难吃，第一口便会有反应。

沉默着继续吃，至少证明味道没有问题。

脚夫吃得很快。

肩上做重活的人，吃饭大多不讲究慢嚼细咽。面条一筷接一筷往嘴里送，汤汁溅到碗沿，也顾不上擦。

不到片刻，碗里便只剩浅浅一层汤。

他放下筷子。

“怎么样？”廖子谦终于忍不住问。

脚夫舔了舔嘴角。

“面不算多。”

廖子谦神色微微一紧。

阳春面的份量已经按照一斤八碗计算，不算少。

难道脚夫饭量太大？

“不过也不算少。”

脚夫又补了一句。

“我干力气活，平日吃王老五一碗还要添个饼。”

“你这里一碗，差不多也能顶住。”

他端起碗，将剩下的汤喝完。

“味道呢？”廖子然问。

“比王老五那边香。”

这句话说得很直接。

旁边竹筐摊主抬头看了一眼王老五的方向。

脚夫却又皱了皱眉。

“就是汤淡了点。”

廖子然立刻问：

“淡多少？”

“什么多少？”

“是第一口便觉得淡，还是吃到后面才淡？”

脚夫被问得愣了一下。

“刚入口还行。”

“吃到后面觉得少了点咸味。”

廖子然明白了。

不是整碗盐少。

而是面条本身没有底味，吃到后段后，汤味被进一步稀释。

在家里做时，杨月娥用的井水更软。

今日城外的井水略涩。

再加上锅里的水反复保持沸腾，第一碗面汤中淀粉不足，汤底的附着感也更弱。

盐量只增加一小撮，仍然不够。

但直接加盐，也可能让第一口变得过咸。

更好的办法，是让面条本身带一点极淡的盐味。

和面时便放少许盐。

既能增加筋性，也能让味道更均匀。

这个问题只能下一次改。

眼下剩余十一份面已经全部和好。

只能在汤底上略微调整。

“要重做吗？”廖子然问。

脚夫看了一眼空碗。

“都吃完了，还重做什么？”

“你说汤淡。”

“淡了点，又不是没味。”

脚夫摸了摸腰间钱袋。

“退钱不用。”

他起身将碗递回来。

“十文比王老五贵。”

“但不用等，汤也香。”

“要是一直这个量，值不值十文……”

他顿了一下。

“看人。”

说完，脚夫转身便走。

走出两步，又回头指了指碗。

“明日若还来，汤咸一点。”

“记住了。”

脚夫摆摆手，朝河埠头方向走去。

系统提示随即出现。

【首位真实食客完成用餐。】

【食客评价：认可。】

【主要反馈：份量合格，香气较好，汤底后段偏淡。】

【单份营业收入：10文。】

【预计单份完全成本：约5文。】

【阶段任务净利润进度：5/100。】

五文。

与昨夜估算相近。

但真正卖出去后，这五文的意义与纸面数字完全不同。

廖子然将第一块木牌放在账纸旁。

木片很轻。

落下时却像给整张纸压住了底。

“卖了。”

廖子谦看着那块木牌，笑了一下。

“第一碗。”

廖大山没有说话。

只是往炉中补了一根细柴，让锅里的水继续保持微沸。

竹筐摊主停下手里的活。

“味道真有那么好？”

“尝一碗？”廖子然问。

“十文太贵。”

“可以先闻。”

“闻又不管饱。”

竹筐摊主嘴上拒绝，眼神却往调料碗里看了好几次。

第一碗卖出去，并没有立刻引来第二位客人。

东门仍旧喧闹。

行人经过。

有人问价。

有人看见十文便走。

有人闻到香味，停一下，又看向王老五那边。

王老五的摊子客人更多。

名声与习惯不是一碗面便能改变的。

过了约一刻钟，刚才那名脚夫却又从河埠头方向走回来。

身后还跟着一个瘦高汉子。

“就是这里。”

第一名脚夫指了指摊子。

“十文，面还行。”

瘦高汉子打量几眼。

“你不说比老王家的香？”

“香是香，汤淡。”

“淡你还带我来？”

“那边没位置。”

理由十分实在。

瘦高汉子也不再问，摸出十文。

“来一碗。”

第二枚木牌被解了下来。

这一次，廖子然将汤底盐量稍微增加，又在冲汤前多加了一点酱油。

火候仍按第一碗控制。

出锅时间却比刚才快了十几息。

熟悉一次流程，动作便会自然加快。

瘦高汉子吃到一半，点了点头。

“这碗不淡。”

第一名脚夫站在旁边看。

“给我的就淡？”

“刚才第一碗。”

“第一碗便拿我试？”

廖子然道：

“所以提前说了，不好吃退钱。”

脚夫想了想。

自己不仅没有退钱，还带了个人回来。

怎么看都像吃了亏。

可再看看同伴碗里的面，又觉得这点亏算不上什么。

“明日我的也照这样做。”

“记住了。”

第二名客人吃完后，没有说太多。

临走时却问了一句：

“明日还摆？”

“若今日卖得出去，明日来。”

“那你得早些。”

“为何？”

“这两日码头来了几船木料，天亮后人多。”

这便是新的信息。

廖子然记在心里。

第二碗后，又隔了很久才有第三位客人。

是个赶车的中年汉子。

他原本只想买蒸饼，闻到葱油香后，站在摊前问了几句。听说不好吃能退，才勉强坐下。

第三碗面卖出。

评价是面条略宽，却有嚼劲。

第四位是个书坊伙计。

他认识廖子谦。

看见同窗的弟弟摆摊，出于照顾生意的心思买了一碗。吃完之后没有虚夸，只说汤香，若能配一小碟腌菜会更好。

第五位来自竹筐摊主。

他从清晨闻到近午，最终还是没忍住。

却坚持只给八文。

“我给你看了半日摊子。”

“你只看见，没有帮忙。”

“你借我这块地挡风了。”

“地是我交钱租的。”

两人争了几句。

最后摊主还是掏出十文。

吃完后，他没评价味道，只低头继续编筐。

过了一会儿，却主动将自己坐的小板凳借给了廖子谦。

第六碗卖给一名进城送鸡蛋的妇人。

第七碗则在巳时过后才卖出。

那时东门的人流已经开始减慢。

热食摊前的客人也少了。

太阳从城墙上升起来，直直照到土墙下方。没有遮棚，摊位越来越热。

锅里的水蒸去不少。

柴火也只剩下小半捆。

剩余五团面安静地放在陶盆里。

湿布边缘已有些发干。

若继续等下去，面条的口感只会越来越差。

廖子然没有再压火。

“收摊。”

廖子谦抬头。

“还有五碗。”

“过午客人更少。”

“再等半个时辰，也许还能卖一两碗。”

“卖出去的钱，未必抵得上继续烧的柴。”

廖子然掀开湿布看了一眼。

“而且面开始干了。”

“带回家煮，晚上还能吃。”

竹筐摊主在旁边听见，忍不住说道：

“头一天卖七碗，不算差。”

“我见过不少刚来东门的，摆一日也未必开张。”

“你这位置不好。”

“明日若还来，早些到南边那棵老槐树下占地方。那里路宽，香味也散得开。”

这建议未必完全出于好心。

廖子然明日若不来，竹筐摊主今日闻了一上午的香气便没了。

但信息确实有用。

“多谢。”

三人开始收拾。

锅中剩水倒入路边沟渠。

碗筷用带来的清水仔细洗过。

炉灰彻底压灭。

桌板拆下。

十二块木牌，最终剩下五块仍挂在麻绳上。

廖子然将卖出的七块单独收好。

廖子谦也完成了第一日账目。

营业收入：

七十文。

支出与损耗：

摊位五文。

面粉约十一文。

猪油与调料约七文。

柴火、洗用清水和碗筷损耗合计约六文。

合计成本约二十九文。

剩余五份面条可带回家食用，不能按全部损耗计算。

但摊位费、燃料与准备成本必须真实扣除。

“账面余四十一文。”

廖子谦算完后说道。

系统给出的数字略低。

【本日营业收入：70文。】

【预计实际成本：约47文。】

【本日净利润：约23文。】

【阶段任务进度：23/100。】

差异主要来自系统将家庭劳力、工具折旧与未显现损耗也计算了进去。

廖子然看着纸上的四十一文，又看着系统中的二十三文。

两个数字都没错。

一个是今日真正多留在手里的现金。

另一个是扣除所有隐性成本后，这门生意实际创造的价值。

做生意不能只看钱袋鼓了多少。

否则越是使用家人的时间和家中的东西，账面越容易显得好看。

“按二十三文记净利。”

廖子然说道。

廖子谦微怔。

“可我们手中明明多了四十一文。”

“多出来的部分里，有碗筷、柴火和家中人力。”

“暂时没有付钱，不代表没有成本。”

他说得并不复杂。

廖子谦想了想，在账页边上另添一栏。

实际余钱：四十一文。

核算净利：二十三文。

第一次的经营账，就这样有了两个不同的数字。

回村的路上，太阳已经升高。

铁锅里少了水，担子却没有轻多少。

剩下的面、碗筷和工具仍要原样挑回去。

廖子然走得比清晨慢。

身体刚恢复，又在炉边站了一上午，腿脚已经开始发沉。

廖大山看出他的状态，将原本挂在后担上的木桶换到自己手中。

没有说什么。

廖子然也没有逞强。

三人进村时，正赶上午饭前。

几个孩子在村口玩石子。

远远看见他们回来，沫沫第一个从院门里冲了出来。

她跑得太急，一只鞋差点甩掉。

“卖完了吗？”

她一边跑，一边喊。

廖子然抬起手腕。

麻绳上还挂着五块木牌。

沫沫的脚步慢了下来。

“没卖完？”

“没有。”

她脸上的高兴顿时少了一半。

“那是不是赔钱了？”

“没赔。”

“赚了二十三文。”

沫沫眨眨眼。

“二十三文是多少？”

廖子谦从钱袋中数出二十三枚铜钱，放进她张开的两只小手。

铜钱太多。

小手捧不住。

有两枚从指缝里滑出去，落在地上。

沫沫赶紧蹲下去捡。

杨月娥从院里走出来。

她先看锅有没有摔。

再看陶盆里的剩面。

最后才看向钱袋。

“卖了几碗？”

“七碗。”

“有人退钱吗？”

“没有。”

“有人说不好吃？”

“有人说第一碗汤淡。”

“然后呢？”

“改了。”

杨月娥点点头。

没有夸，也没有责怪。

她接过钱袋，将里面的铜钱全部倒在桌上，一枚一枚重新数过。

确认七十文不少后，又看向那五份剩面。

“今晚吃这个。”

“不能浪费。”

“嗯。”

廖子然在桌边坐下。

双腿一放松，疲惫便一下涌了上来。

第一日的结果谈不上成功。

十二碗只卖出七碗。

忙了一早上，真正净赚二十三文。

按照这个速度，要完成一百文任务，至少还需要四五日。

但七个人愿意花十文买他的面。

没有一个人要求退钱。

其中一人还带来了第二位客人。

这证明方向没有错。

剩下的问题，是怎么让更多人停下，怎么提高速度，怎么在成本不增加太多的情况下，让人觉得十文比八文更值。

“明日还去吗？”

杨月娥问。

“去。”

“还做十二碗？”

廖子然正要回答。

廖大山已经将扁担靠在墙边。

“明日多带几碗。”

他的声音仍旧不高。

却比任何夸奖都更直接。

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