秋凉脾胃弱？这味“补中黄金瓜”补而不燥

寒露一过，秋风渐凉，天地阳气慢慢收敛。很多朋友明显感觉到，入秋后胃口变差，吃一点油腻就容易腹胀、疲倦乏力、大便偏稀。民间流传“秋瓜伤脾胃”，很多人一到秋天就不敢吃瓜类食材。但景元医舍提醒大家，并不是所有瓜都性凉伤脾，南瓜便是秋季难得的药食同源佳品。它味甘性温，色黄入脾，补中益气，润而不滋腻，蒸、煲、焖、煮样样可行，是秋季顾护脾胃非常稳妥的日常食材。

中医解读：南瓜为什么适合寒露之后食用

《本草纲目》记载南瓜甘温无毒，可补中益气；《滇南本草》记述南瓜能够润肺益气、化痰解毒，归属于脾、胃二经。五色入五脏，黄色对应脾土，南瓜色泽金黄，甘温入中焦，最擅长养护脾胃。

秋凉之时，脾胃阳气容易被寒凉所伤，很多人出现气虚脾虚的表现：浑身乏累、气短懒言、食欲低下、大便溏软。南瓜甘能补益，温能运化，药性平和，不会像温补药材那样燥热上火，也不会像寒凉瓜果那样损伤脾阳，适合久病气虚、脾胃虚弱的人群长期少量食用。

从现代营养角度来说，南瓜含有丰富的果胶，这种可溶性膳食纤维可以在胃肠黏膜表面形成一层保护膜，减少食物对胃黏膜的刺激，帮助养护消化道；同时促进肠道蠕动，改善秋燥带来的排便不畅。南瓜富含β-胡萝卜素，可以在体内转化成维生素A，能够滋养黏膜、保护视力，对秋季皮肤干燥、眼干不适也有一定调理作用。

但也要提醒大家，南瓜淀粉含量较高，在肠胃内容易产气。本身胃胀明显、经常嗳气反酸的胃病患者，不可一次性大量食用，否则容易加重腹部胀满。

不同品种南瓜，养生吃法大不一样

菜市场南瓜种类繁多，老南瓜、贝贝南瓜、嫩南瓜功效和食用方法各不相同，很多人挑选的时候分不清，调理效果自然大打折扣。

蜜本南瓜、磨盘南瓜也就是大家常说的老南瓜，果肉厚实，甜度高，淀粉充足，口感绵密清甜，补中益气的力量更强，适合脾胃虚弱、体虚乏力人群，用来煲汤、蒸食最佳。

近几年很受欢迎的贝贝南瓜，属于笋瓜一类，水分少，口感粉糯扎实，蛋白质与多糖含量更高，饱腹感很强，可以直接当做主食替代米饭。但贝贝南瓜糖分和热量偏高，血糖偏高人群一定要严格控制食用量。

嫩南瓜外形青绿，水分大，淀粉含量低，口感脆嫩，升糖压力最小，可以当作普通蔬菜清炒，适合需要控制血糖的朋友日常食用。

医生答疑：南瓜到底能不能降血糖？

网络上一直流传“多吃南瓜就可以降低血糖”的说法，很多血糖偏高的朋友大量食用南瓜，最后反而血糖波动明显。景元医舍在这里把这个问题讲清楚：南瓜不能直接等同于降糖药。

相关研究发现南瓜当中提纯的南瓜多糖，在动物实验中表现出一定提升胰岛素活性的作用，但日常直接吃南瓜，摄入的是完整果肉，里面同时含有大量淀粉与糖分，食用之后血糖必然上升，不能把南瓜当成降糖神物。

血糖不稳的人群想吃南瓜，记住两个核心原则。第一优先选择嫩南瓜，嫩南瓜淀粉少，升糖速度平缓；老南瓜、贝贝南瓜甜度过高，一定要少吃。第二南瓜要替代主食，不能在吃完米饭之后再额外大量吃南瓜。如果一餐吃200克老南瓜，就要相应减少50至80克米饭，单次总量控制在200克以内，清蒸最佳，不要加糖、蜂蜜。只要掌握好食用方式，血糖偏高人群也可以适量品尝这道秋日食材。

四道南瓜时令药膳，秋日温润养脾胃

南瓜做法丰富，景元医舍为大家整理四款适合秋季的食疗方，做法简单，全家都可以食用。

豉汁南瓜蒸排骨

食材：排骨500克，老南瓜或者板栗南瓜400克，阳江豆豉15克，蒜头4瓣，生姜一小块，葱花适量。

做法：排骨切段洗净沥干水分；南瓜去皮去瓤，切成约1厘米厚块；豆豉、蒜末、生姜切碎。排骨中加入豆豉、蒜末、姜末、生抽、蚝油、少量白砂糖、料酒、白胡椒粉、玉米淀粉与食用油，抓匀腌制半小时。将南瓜平铺在盘底，排骨连同酱汁铺放在南瓜上方，放入蒸锅，中大火蒸大约半小时，排骨熟透、南瓜软糯之后撒上葱花，淋少许热油即可。

食疗点评：这道菜补而不燥，润而不腻，豉香可以开胃醒脾，唤醒秋凉之后迟钝的胃口，适合脾胃虚弱、食欲不振人群。

南瓜珧柱粥

食材：南瓜500克，珧柱50克，粳米250克。

做法：南瓜削皮洗净切小块；珧柱加热之后拆成细丝；粳米清水浸泡30分钟。全部食材一同放入砂锅，加入足量清水，大火煮沸，转小火慢熬一小时，出锅简单调味即可。

食疗点评：珧柱也就是干贝，可以益气养阴，南瓜补中健脾，二者搭配，补气健脾、调中消食，非常适合仲秋时节普通人日常食用。

南瓜银耳汤

食材：南瓜250克，银耳一朵，去芯莲子15克，红枣少量。

做法：银耳温水泡发半小时；南瓜去皮切块，莲子、红枣洗净。锅中加水，放入银耳与莲子先煮15分钟，放入红枣继续煮5分钟，最后下入南瓜，煮到南瓜变软，可少量冰糖调味。

食疗点评：银耳滋阴润肺，莲子健脾安神，搭配温润的南瓜，整道汤水滋润养血、健脾安神，秋燥口干、心烦睡不安稳的人很适合。

南瓜姜蜜鸡蛋羹

食材：贝贝南瓜1个，生姜20克，鸡蛋1个，冰糖、蜂蜜适量。

做法：生姜捣碎滤出姜汁；贝贝南瓜洗净，去掉瓜囊，打入鸡蛋，加入姜汁与冰糖，上锅蒸30分钟，出锅放温之后调入蜂蜜。

食疗点评：南瓜补中，生姜温散寒痰，适合秋天受凉之后轻微咳嗽、脾胃虚寒的人群，温润而不燥烈。

秋季养生，最讲究“顾护脾阳，润燥而不滋腻”。很多人一入秋就急于厚重进补，很容易造成脾胃积滞，反而越补身体越疲惫。南瓜甘温平和，作为日常食材，长期适量食用，慢慢培补中焦脾胃，是非常适合普通家庭的平价养生食材。

大家可以根据自身体质挑选合适的南瓜品种，选择上面的食疗方顺应时节调养身体。脾胃是后天之本，秋天把脾胃养好，才能为整个冬天打下坚实的体质基础，安稳度过换季。

本文为中医科普内容，食疗仅作日常调养，不能替代药物治疗。如有明确疾病，请及时就医辨证调理。

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