第二味 寿司

小野二郎——寿司之神

这么简单的东西，味道怎会如此有深度----食客们用幸福的语气问。每种食材都有最美味的理想时刻，要把握得恰到好处 我一直重复做同样的事情以求精进，我总是向往能有所进步，我会继续向上，努力达到巅峰，但没有人知道巅峰在哪里，追求技艺的完美，对细节一丝不苟，在重复中精益求精，此即日本传统文化推崇的职人生活，职人社会身份即手艺人，匠人，但它同时也是精神身份，意味着一种成熟，修养和品格。在《留住手艺》一书中，日本作家盐野米松写道：“他们就是这样，了解素材的特性，磨练自身的技艺，做出好的东西。这是他们的生活本身，是他们的人生哲学。让人感叹的是，这种对待劳动的认真和严苛的自律，不仅是市场竞争的需要，更是职人内在的生命追求，是精神驱动和自我修行的结果，他们执行的是自己的尺度，而任何一丝松懈或作弊都会让其失去自我器重。这是典型的东方智慧，亦符合中国心学倡导的“格物致知”“知行合一”只是更世俗化和事务化了些。70岁前，餐厅食材由小野二郎亲自挑选，他每天骑车去菜市场，从最信任的商贩那领取属于他的东西，纪录片里，有一组在菜场的场景，商贩们说，有些米只供给小野二郎，因为只有他知道怎么煮。若有三公斤野虾，那就会留着直到他来。好东西是有限的，要交到最好的人手上才行。这是一种带体温的商业。其实，和小野二郎一样，这些商贩在自己的领域亦是行家。权威和伯乐，亦是有理想主义倾向的人，他们重视自己的下家，惦念着物的前进和归宿，他们追求完美的流程，渴望成为正果的一部分。最好的鱼贩，最好的虾贩，最好的米贩……最好的使用者，这是一个由最好者缔结的链条。在贸易上，这是一种联盟式的高度信赖和共栖关系，而在精神上，又何尝不是一种知音式的彼此怜惜和偎依取暖。这是敬业，敬物，敬人，也是敬天地，敬生命，敬自我。正因为这种人和人生，这种行为风格才不是孤立的，它才有生存和繁衍的可能。所以，小野二郎并不孤单，他是一个群体的成员，这个群体，在追求一种内容和气质相近的生活：专注、执着、严谨、诚实、身心并附，内心充满安宁和纯粹的喜悦……小野二郎说，你要爱你的工作，你要和你的工作坠入爱河。用修行的方式对待自己的劳动，追求平淡里的深味，简易中的精致，清素下的高贵，这是大部分人有机会采摘到的人生。而命运也很少辜负这种选择，尤其在精神回报留着直到他来。好东西是有限的，要交到最好的人手上才行。这是一种带体温的商业。其实，和小野二郎一样，这些商贩在自己的领域亦是行家。权威和伯乐，亦是有理想主义倾向的人，他们重视自己的下家，惦念着物的前进和归宿，他们追求完美的流程，渴望成为正果的一部分。最好的鱼贩，最好的虾贩，最好的米贩……最好的使用者，这是一个由最好者缔结的链条。在贸易上，这是一种联盟式的高度信赖和共栖关系，而在精神上，又何尝不是一种知音式的彼此怜惜和偎依取暖。这是敬业，敬物，敬人，也是敬天地，敬生命，敬自我。正因为这种人和人生，这种行为风格才不是孤立的，它才有生存和繁衍的可能。所以，小野二郎并不孤单，他是一个群体的成员，这个群体，在追求一种内容和气质相近的生活：专注、执着、严谨、诚实、身心并附，内心充满安宁和纯粹的喜悦……小野二郎说，你要爱你的工作，你要和你的工作坠入爱河。用修行的方式对待自己的劳动，追求平淡里的深味，简易中的精致，清素下的高贵，这是大部分人有机会采摘到的人生。而命运也很少辜负这种选择，尤其在精神回报上。

—《读者》

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