荞麦里面富含维生素E、锌和某些黄酮成分，这些营养物质均可在一定程度上改善葡萄糖耐量功能，对于血糖的控制非常有好处。
食用荞麦过后，糖尿病患者的血糖和尿糖均会在一定程度上降低，轻度糖尿病患者还能够通过食用荞麦控制病情。
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