香菇为世界第二大食用菌，是我国特产之一，民间将其称之为“山珍”，味道鲜美，香气沁人心脾，富含维生素C、B族维生素、钾、多种酶、氨基酸，具有非常好的补气益胃、降血压、降血脂、降胆固醇、抗癌等功效，是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。
香菇里面的多糖成分具有提高辅助性T细胞的活力，进而增强人体内体液免疫功能的功效。香菇为神经衰弱、高血压、高血脂、高胆固醇、心血管疾病、糖尿病、癌症患者适宜食用的菜肴之一，长期食用可以辅助治疗上述症状。
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