第2章 “海洋世界”酒楼开张大吉

清晨的第一缕阳光洒进西樵山的薄雾，过桥已经沿着鱼塘走了一圈。水面上跃起的鱼闪着银光，这本该是让人欣喜的景象，但他的眉头却微微皱着。养鱼这些年，他和贤蓉确实攒下了一些钱，但每天起早贪黑、风吹日晒的日子，让他们心中渐渐萌生出改变的念头。

“还愣着干什么？鱼该喂了。”贤蓉提着饲料桶走过来，额头上已经沁出细密的汗珠。虽然才三十出头，但长年的劳作让她的双手粗糙，眼角也过早地添了几丝细纹。

过桥接过饲料桶一边喂鱼一边说：“开酒楼可以找人合伙，我认识几个在湛江做海鲜生意的老板，可以找他们谈谈。”

贤蓉望着平静的鱼塘，许久，她轻轻点头：“反正我们还年轻，失败了可以从头再来。”

从那天起，两人开始筹备开酒楼的事。第一件事就是选址。他们花了整整三天，把官山镇的主要街道江浦路走了无数遍。

镇东头有个空铺，位置显眼，但面积太小。“要开就开间大的，小的没意思。”过桥否定了这个选择。

江浦路中段有几处可选，但要么环境拥挤，要么离大桐村太远，照顾不了家里，也被一一排除。

直到走到镇尾的三叉路口，两人同时停下了脚步。

那是一个宽敞的铺面，门面开阔，里面的大厅足以容纳上百人。最妙的是后厨区域宽大，前面还有一片空地，夏天可以摆宵夜摊。过桥兴奋地比划着：“这里可以设海鲜池，那边做厨房，楼上还能隔几个包间...…”

贤蓉的关注点则更实际：“铺面的左边是主干道，右边是樵园公园入口，郭沫若能题‘樵园’两个字，说明这地方有名气。上下山的人都会经过这里，不愁客源。”

两人对视一眼，都从对方眼中看到了肯定的答案。

第二天，他们就把铺面租了下来。签完合同，过桥站在空荡荡的店铺中央，仿佛已经看到了未来的热闹景象。贤蓉则已经开始计算装修和设备的费用。

启动资金确实是个问题。五十万对于开一家有规模的海鲜酒楼来说，远远不够。过桥连夜联系了湛江的几个海鲜供应商，其中三位老板对他的想法很感兴趣。加上本地一个看好餐饮业的老板，最终五人达成协议，共同出资两百万。

资金到位后，酒楼正式开始装修。过桥亲自监督每一个环节，从大厅的布局到厨房的排水，事无巨细。贤蓉则负责采购设备和餐具，她精打细算，跑遍了佛山和广州的批发市场。

酒楼的名字是两人一起想的。“海洋世界”——这个名字简单直接，却能让人一眼明白酒楼的特色。西樵不靠海，本地人吃的大多是淡水鱼虾，真正的海鲜在这里还是个新鲜事物。过桥的目标就是让街坊邻居不用跑到海边，就能吃到最新鲜的南海海鲜。

招牌做好的那天，工人将它高高挂起，“海洋世界”四个大字在阳光下熠熠生辉，几百米外都能清晰看见。贤蓉站在街对面，看着那巨大的招牌，心中涌起一股说不清的情绪——有期待，有紧张，也有对未知的隐隐担忧。

厨师团队是从湛江请来的。行政总厨黎师傅是个五十多岁的老厨师，在海鲜烹饪上有二十多年的经验。他不仅带来了一整套厨房管理制度，还带来了十几个徒弟，从大厨到帮厨，一应俱全。

“海鲜最重要的是新鲜，”黎师傅指着设计图上的海鲜池说，“这些池子的循环系统一定要做好，水温、盐度都要严格控制。”

过桥认真记下每一个细节。他知道，专业的事要交给专业的人。

服务员招聘那天，来了几十个年轻姑娘。贤蓉亲自面试，最后选了二十个手脚麻利、笑容甜美的。大堂经理陈姐是她从广州一家知名酒楼挖来的，经验丰富，做事干练。

人员配置上，过桥和贤蓉也做了精心安排：贤蓉管出纳，过桥的妹妹阿丽负责采购，一位股东的亲戚管仓库，贤蓉的一位做过会计的远房表姐负责账目。这样安排既保证了专业性，又形成了相互监督的机制。

开张前一天晚上，所有员工聚在一起吃饭。过桥举杯说道：“从明天起，我们就是一家人了。酒楼能不能做好，靠的是我们每一个人。”

贤蓉补充道：“我和过桥都是第一次开酒楼，有什么做得不对的，大家尽管提。我们只有一个目标——把‘海洋世界’做成西樵最好的海鲜酒楼。”

1998年10月3日上午，“海洋世界”正式开张。

红色的鞭炮从二楼垂到地面，噼里啪啦响了十几分钟，震耳欲聋。附近村里的醒狮队来了三只狮子，在锣鼓声中腾挪跳跃，引来大批路人围观。过桥请来的郭副镇长剪彩后，高声宣布：“海洋世界酒楼，开业大吉！”

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