第六十八集 做全羊宴

林德阳说全羊宴又称全羊宴是我们传统名宴特色名吃已有五百多年的制作历史是清代名贵大宴宫廷之一与满汉全席齐名中华扬名九州。在制作上刀工精细调味考究炸溜、爆、烧、炖、焖、煨、炒，醇而不腻具有软料清淡、口味适中、脆嫩爽鲜等特点根据全羊躯干各部肌肉组织的分布不同用不同的烹调方法做出色、形、味、香各异的各种菜肴并冠之以吉祥如意的名称全羊宴。龙汉普说虽系全羊却无羊名。如龙门角、采灵芝、双凤翠等一只羊做菜八十多种选用羊身各个部分做而成的全羊汤酸辣麻香，清素不膻。用眼、耳、舌、心等做成的明开夜合、迎风扇、迎香草、五福玲珑、八仙过海等菜肴，质脆而嫩，味美形奇，各具特色。全羊宴的特点是素有膻，食之可口，风味独特上菜程序上先凉后热先羊头后羊蹄中间上素菜由清朝御厨马文焕创制。林鹏笑着说我想吃烤羊排哦龙汉普说制作原料有羊排洋葱鸡蛋小麦面粉等。这个外焦里嫩肉烂味香具有补血、补虚养身、补阳等功效。林德阳先将羊排去边修整齐煮锅上火加入凉水烧开将羊排下入焯一下捞用清水洗净血沫。将煮锅上火放入水酱油、胡椒面、葱头、孜然、花椒、料酒将羊排放入开锅后移大小火上煮八成熟。将羊排捞出后稍晾抹上稀鸡蛋糊放在烤盘内入炉烤二十分钟左右取出后装盘撒上孜然面随带花椒盐即成。林佳瑶走进来说我太喜欢了哦这个让我先来尝一尝哦？林德阳道这个我还有云顶盖、顺风耳、千里眼、闻草香、鼻脊管、口叉唇、上天梯、巧舌根、双黄喉、胳膈肉、桃核囫、白云花、玲珑心、白页肺、蜂窝肚、伞把头、菊花肠、水珠子、枣泥肝、麒麟筋、鸳鸯腰、胆邦条、千层肚、呼狼蚤、银丝肚、夹沙肝、拌净瓶、羊双膝、玻璃丝、天花板、娥眉元、西洋卷、羊子盖、金钱尾、糟羊肝、溜肺丁、双皮鳞、里脊丝、炒荔枝、锅煎肉、炸肝卷、青香菜、腰窝油、千子签、风云肺、白云条、迎风扇、双飞翠、龙门角、采灵芝、望峰坡、明骨鱼、落水泉、迎草香、饮涧台、鼎炉盖、提炉顶、凤头冠、爆炒玲珑、七孔灵台、安南台；明开夜合、干炸龙肝、清烩凤髓、红烧豹胎、香糟猩唇、黄焖熊掌、清炖鹿筋 寿天百禄、满堂五福、三阳开泰、八仙过海、百子葫芦、吉祥如意哦？龙汉普笑着说你看看吧你父亲是高手哦这个你以后一定也是好手哦？林鹏笑着说这个我可不敢呀！江于力笑着说那个你们在干什么哦这个我难带不可以呀？林鹏说你当然也是可以的但是希望你理解哦？林德阳道那是呀你们俩都是很厉害的哦我也不知道选择谁呀？龙汉普说那就让于力来当主厨吧这个林鹏还是去做面点好呀？陈美琴笑着说我看可以呀这个对林鹏来说是最好的选择哦？林鹏说那成这个我就回去了哦你们忙吧有什么事情打电话过来呀！

本书首发来自17K小说网，第一时间看正版内容！

• 下载17K客户端，《食神传奇》最新章节无广告纯净阅读。
• 17K客户端专享，签到即送VIP，免费读全站。