第六十九集 做蛋糕了

江于力说所需食材有鸡蛋四个、白糖、牛奶、植物油、面粉、红曲粉、可可粉、奶酪霜需要用淡奶油、奶油和奶酪哦！先将牛奶、植物油和白糖放在一起搅拌至植物油完全乳化加入面粉、可可粉和红曲粉用手动打蛋器搅拌均匀。然后分离蛋白和蛋黄把蛋黄加入到混合好的面粉糊中搅拌均匀，放在一旁备用哦？黄雨雪说在蛋白中滴几滴柠檬汁加入白糖用电动打蛋器打发打发至蛋白呈长长的尖角状态。取三分之一蛋白放入之前做好的面糊中混合均匀然后倒回剩余的蛋白里继续混合均匀全程采用翻拌手法。把蛋糕糊倒入烤盘里轻摔烤盘震出里面的大气泡。放入预热好的烤箱上下火一百八十度烘烤二十分钟时间。将淡奶油、奶油奶酪和白糖放在一起用电动打蛋器打发几下然后用刮刀搅拌至无大的奶油奶酪颗粒继续用电动打蛋器打到硬性状态。将冷却的蛋糕移到新的油纸上用刀将边缘修整下然后切成小块取一小块蛋糕用抹刀在上面抹上奶酪霜然后再放上一小块蛋糕直到把所有的做完。林鹏说将蛋白蛋黄分离这蛋白放在一旁备用在蛋黄里加入牛奶和白糖搅拌均匀然后加入油搅拌至完全乳化。筛入面粉用之字手法搅拌均匀放在一旁备用在蛋白中滴几滴柠檬汁加入剩余的白糖用电动打蛋器打至蛋白呈大弯钩状态这一步骤中蛋白的状态和普通戚风蛋糕的状态是不一样的注意不要打过头了。再取三分之一蛋白放入之前做好的蛋黄糊中翻拌均匀然后再倒回剩余的蛋白里继续翻拌均匀。把做好的蛋糕糊装入裱花袋中挤在纸杯里挤七八分满就可以再挤好后把纸杯放在烤盘上轻轻震几下烤盘将蛋糕糊里的大气泡震出。放入预热好的烤箱上下火一百八十度烘度烘烤十分钟。把烤好后放在一旁冷却。从烤箱将戚风蛋糕杯取出后会塌陷不要惊慌这是正常现象。

君平说用电动打蛋器将蛋黄打至颜色稍微发白加入淀粉搅拌几下然后用电动打蛋器打发均匀放在一旁备用。将牛奶和白糖放在奶锅中煮至微热千万不要煮沸腾了。煮好后取一部分牛奶倒入混合物里边倒边搅拌将混合物倒回奶锅里搅拌均匀将奶锅隔水加热一边加热一边搅拌直到奶锅中的液体变成浓稠的卡仕达酱。把奶锅放在冷水里用手动打蛋器将卡仕达酱搅拌至顺滑无颗粒。把卡仕达酱装进裱花袋里一直戳到蛋糕底部把卡仕达酱挤进去挤的时候会看到蛋糕慢慢地鼓起来了最后撒些糖粉好吃的北海道戚风就好做了。江于力说把白和蛋黄分离盛放蛋白的容器一定要无油无水。在蛋黄中加入白糖用手动打蛋器搅拌均匀然后加入牛奶和植物油搅拌至植物油完全乳化。加入面粉用手动打蛋器采用之字手法搅拌至无面粉颗粒然后放在一旁备用。在蛋白中滴入几滴柠檬汁或者白醋加入剩余白糖然后用电动打蛋器打发蛋白提起打蛋器蛋白呈湿性的大尖角就可以了。取三分之一蛋白放入之前做好的面糊里用翻拌手法搅拌均匀然后再倒回剩余的蛋白里采用同样的手法搅拌均匀。将蛋糕糊倒入烤盘用刮板刮平轻摔烤盘震出里面的大气泡放入预热好的烤箱上下火一百八十度烘烤十分钟转上下火一百七十度烘烤十分钟。趁着烤制蛋糕胚的时候我们准备奶油夹层部分把糖和盐加入到奶油中用电动打蛋器打发奶油然后加入奥利奥饼干碎继续打发打发成不流动状态别打过了。将烤好的蛋糕胚切成盒子大小铺在盒子底层挤上一层奶油再撒些奥利奥饼干碎然后重复这个操作直到把盒子装满哦！

本书首发来自17K小说网，第一时间看正版内容！

• 下载17K客户端，《食神传奇》最新章节无广告纯净阅读。
• 17K客户端专享，签到即送VIP，免费读全站。