豇豆之中富含磷脂，能够促进胰岛素分泌，参加糖代谢，为糖尿病患者的理想食品。豇豆里面富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素、微量元素等，对于腹胀、肾虚、老年性便秘等症均有非常好的疗效。
豇豆烹调的时间不宜过长，防止营养的流失。并且，不能一次吃太多豇豆，否则容易发生腹胀。在购买豇豆的时候，应当选择质地较干的。
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