空心菜中富含维生素、微量元素，所含有的钙、钾、维生素C、胡萝卜素、核黄素等营养物质比普通蔬菜高很多。从中医的角度上讲，空心菜微寒，甘，具有清热凉血、利尿除湿之功，对于热痢、痔疮、便秘、便血、湿疹等均有一定的疗效。而在紫色空心菜中，含有一种叫做“植物胰岛素”的成分，这种成分能够帮助II型糖尿病患者控制血糖。
空心菜本身属于碱性食物，食用后能够降低肠道酸度，避免肠道中菌群失调，并且有非常好的防癌功效，糖尿病患者可以根据自身情况适量食用。
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