苦瓜中富含类胰岛素物质，能够将血液里面的葡萄糖转化成热量，能够降低血糖，因此被称为植物胰岛素，长期食用能够减轻人体胰岛β细胞负担。
苦瓜中富含维生素C，能够预防坏血病，防止动脉硬化，保护心脏。苦瓜里面的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，可以降低血脂。此外，苦瓜还可以治疗痢疾、疮肿、结膜炎等。
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