黄瓜为一种低脂、低糖、低热量食物，其所含水量约为96%，能够为糖尿病患者补充大量水分，其中所含的丙醇二酸能够抑制糖类转化成脂肪，进而有效防治糖尿病。
黄瓜中含有蛋白质、维生素B2、维生素C、维生素E及钙、磷等营养物质，能够增强大脑神经功能，对于便秘、肥胖、高血糖等均具有很好的疗效。非常适合热病患者、肥胖患者、高血压患者、高血脂患者、水肿患者等食用；同时也是糖尿病人首选的食物之一。
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