芹菜里面含有丰富的膳食纤维，膳食纤维能够降低机体对糖分的吸收速度，避免餐后血糖迅速上升，所含的芹菜碱、甘露醇等活性成分也都能够降低血糖。
芹菜中富含蛋白质、膳食纤维、各种维生素、多种矿物质，尤其是铁、钙含的含量非常高，具有很好的利尿、降血压功效。
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